Die Pappardelle mit Fleisch und Steinpilzen sind ein raffiniertes und schmackhaftes Hauptgericht. Die Zubereitung ist sehr einfach, in 30 Minuten haben Sie ein köstliches Gericht. Dieses Gericht erinnert mich an meine Kindheit mit Wildschweinfleisch und frisch gepflückten Steinpilzen. In diesem Rezept habe ich jedoch das Wildschweinfleisch durch Schweinehackfleisch ersetzt, weil es in der Metzgerei leichter zu finden ist. Als Pasta habe ich Eierpappardelle verwendet, aber man kann auch verschiedene Formate verwenden, wie Rigatoni, Tagliatelle, Penne usw. Jetzt bleibt Ihnen nur noch, es auszuprobieren!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Eierpappardelle
- 800 g Schweinehackfleisch
- 4 Steinpilze oder 200 g getrocknete Steinpilze
- 1 Karotte
- 50 g Sellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Blatt Lorbeer
- Halbes Glas Weißwein
- Gemüsebrühe oder Brühwürfel nach Bedarf
- Öl
- Salz
- Petersilie
- Chili
- Pfanne
Schritte
Bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe vor.
Reinigen und hacken Sie das Gemüse. Geben Sie einen Schuss Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es und fügen Sie das Gemüse hinzu. Bei niedriger Hitze für ein paar Minuten anbraten.
Dann fügen Sie das Fleisch hinzu und braten es für 10 Minuten an.
Erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie mit dem Wein ab, fügen Sie den Knoblauch und das Lorbeerblatt hinzu, dann die Hitze reduzieren und in der Zwischenzeit die Pilze reinigen. Wenn Sie möchten, können Sie sie kurz unter Wasser halten, dann abtrocknen, in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben.
Lassen Sie sie für 5 Minuten kochen.
Entfernen Sie den Knoblauch und das Lorbeerblatt. Fügen Sie die gehackte Petersilie, Chili und 1/2 Kellen Brühe hinzu.
Bedecken Sie es und lassen Sie es für 15 Minuten kochen. Am Ende abschmecken und mit Salz abschmecken.
Kochen Sie die Pappardelle al dente, abgießen und in die Sauce geben, mehr Brühe hinzufügen, falls nötig, und gut mischen.
Die Pappardelle mit Fleisch und Steinpilzen sind fertig.
Servieren und heiß genießen. Guten Appetit!!
Tipp
Ich empfehle, das Fleisch nur einmal zu hacken, um eine größere Konsistenz zu haben. Wenn Sie möchten, können Sie die Steinpilze durch Cardoncelli-Pilze ersetzen.
