Die Pasta alla Norma ist ein typisches Gericht der sizilianischen Küche, das jeder kennt. Es ist ein sehr einfaches Gericht, sowohl in der Zubereitung als auch bei den verwendeten Zutaten. Es besteht aus gebratenen Auberginen mit Tomaten, Basilikum und gesalzenem Ricotta. Die Pasta alla Norma ist ein typisches Gericht der traditionellen Küche von Catania, dem ein nationaler Tag gewidmet ist, der am 23. September gefeiert wird. Wie bei allen Gerichten gibt es auch bei der Pasta alla Norma Variationen, die sich jedoch nur minimal unterscheiden, zum Beispiel beim Schneiden der Aubergine. Einige schneiden sie in Scheiben, andere in Stückchen oder Streifen. Für die Sauce kann anstelle von frischen Tomaten auch Tomatensauce oder geschälte Tomaten verwendet werden. Und die Pastaform sollte unbedingt kurz sein. Ich habe Rigatoni gewählt, aber man kann auch andere poröse Sorten verwenden… Fakt ist, es ist ein wirklich einzigartiger erster Gang! Hier ist mein Rezept.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Frittieren, Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen (ca. 600 g)
550 g geschälte Tomaten
2 Zehen Knoblauch
400 g Pasta
Öl
Basilikum
Salz
geriebener gesalzener Ricotta nach Geschmack

Pfanne

Schritte

Nehmen Sie die Auberginen, waschen Sie sie, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es auf 180°, dann frittieren Sie die Auberginen für ein paar Minuten, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
In einem Topf Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Nehmen Sie die geschälten Tomaten und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
Nehmen Sie eine Pfanne, geben Sie etwas Öl, Knoblauch und Basilikum hinein, erhitzen Sie es und fügen Sie dann die Tomaten und das Salz hinzu. Abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Dann Basilikum und Knoblauch entfernen.
Am Ende der Kochzeit die Auberginen in die Sauce geben und alles vermischen. Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und in die Sauce geben.
Die Pasta alla Norma ist fertig, mit einer ordentlichen Menge geriebenem gesalzenem Ricotta bestreuen und guten Appetit!