Wenn Sie scharf lieben, ist dies sicherlich ein Rezept für Sie…Pasta mit der Nduja aus Spilinga. Ein typisches Gericht der kalabresischen Tradition, sehr einfach zuzubereiten, die Zutaten sind Tomatenpassata und rote Zwiebel, alles angereichert mit dieser wunderbaren und leckeren streichfähigen Wurst. Die Nduja wird aus einem Hack von Schweineteilen wie Bauchspeck, Wange, Schulter, Keule und anderen Teilen hergestellt, mit Paprika vermischt, dann in den Darm gegeben und geräuchert. Mit dieser Sauce wird normalerweise ein weiteres typisches Produkt, die Maccheroni al ferro, gewürzt, aber da ich nicht viel Zeit hatte, habe ich geriffelte Penne verwendet. Mit dieser cremigen Wurst können Crostini zubereitet oder auf Brot gestrichen oder für verschiedene Fleischfüllungen wie die Braciole baresi verwendet werden. Jetzt überlasse ich Ihnen dieses scharfe Rezept!!
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Pasta
- 100 g Nduja aus Spilinga
- 600 g Tomatenpassata
- 1 rote Zwiebel
- Öl
- Salz nach Geschmack
- Basilikum
Werkzeuge
- Wok
- Pfanne
Schritte
Zu Beginn bringen Sie Wasser zum Kochen, das Sie zum Kochen der Pasta salzen.
Bereiten Sie die Zutaten vor. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie mit dem Öl in die Pfanne, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
Sobald die Zwiebel weich geworden ist, fügen Sie die Tomatenpassata und das Basilikum hinzu, decken Sie ab und lassen Sie die Sauce eindicken, das dauert etwa 20 Minuten.
Nachdem die Sauce eingedickt ist, fügen Sie die Nduja in Stücken hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmelzen, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und schalten Sie ab.
Die Sauce ist fertig.
Gießen Sie die Pasta ab und mischen Sie sie mit der Sauce, richten Sie sie an und streuen Sie nach Belieben etwas Pecorino darüber.
Die Pasta mit Nduja ist fertig! Guten Appetit!!
Variation
Wenn Sie keine Tomatenpassata haben, können Sie 800 g frische Tomaten verwenden.
