Pasta mit Zucchini, Guanciale und Pecorino ist ein delikates, aber gleichzeitig schmackhaftes und ausgewogenes Hauptgericht. Wir wissen gut, dass die Zucchini ein Gemüse ist, das sich sehr gut für verschiedene Rezepte eignet, von Beilagen bis zu Hauptgerichten, aber es ist auch wahr, dass ihr Geschmack sehr delikat und süß ist, daher braucht sie in einigen Gerichten stärkere Aromen, um noch mehr geschätzt zu werden. Normalerweise wird Zucchini mit Speck kombiniert. Ich habe mich entschieden, mit Guanciale zu variieren, das aromatisiert ist und mehr Fett absondert, was dem Gericht zusammen mit Pecorino mehr Geschmack verleiht und es super cremig macht. Ein einfaches und schnelles Gericht, das auch in letzter Minute für Verwandte und Freunde zubereitet werden kann, ich garantiere Ihnen, es wird Sie nicht enttäuschen. Also, probieren Sie es aus!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

400 g Pasta
600 g Zucchini
200 g Guanciale
Salz
Pfeffer
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Pecorino

Werkzeuge

Pfanne
Topf

Schritte

Zuerst waschen und in Scheiben schneiden Sie die Zucchini.

Dann schneiden Sie den Guanciale in Scheiben, entfernen Sie die Schwarte und die Oberfläche mit dem Pfeffer.
Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne, geben Sie den Guanciale hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum und rösten Sie ihn geduldig, ohne ihn zu verbrennen. In der Zwischenzeit setzen Sie einen Topf mit Wasser auf, um die Pasta zu kochen.
Wenn der Guanciale fertig ist, entfernen Sie ihn aus dem Öl und legen Sie ihn beiseite. Nehmen Sie die Zucchini in Scheiben und geben Sie sie in die Pfanne mit dem Öl, fügen Sie etwas Salz (nicht zu viel wegen des Guanciales und Pecorinos) und Pfeffer hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie bei mittlerer/niedriger Hitze etwa 7/8 Minuten kochen. Die Zucchini sollten nicht zerkocht sein, aber auch nicht hart, also probieren Sie sie und passen Sie es an.
Kochen Sie nun die Pasta, aber lassen Sie sie 3 Minuten vor Ende der Kochzeit abtropfen und bewahren Sie etwas Wasser auf, das Sie zu den Zucchini geben.
Die Zucchini sind fertig, fügen Sie die Pasta und den Guanciale hinzu
ein halber Schöpflöffel Kochwasser und beenden Sie die letzten Minuten der Kochzeit, halten Sie sie al dente.
Schalten Sie den Herd aus und bestreuen Sie sie mit dem Pecorino, gut mischen und Ihre Pasta mit Zucchini, Guanciale und Pecorino ist bereit zum Genießen.