Schritte

• Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs, geben Sie Butter und Mehl in die Küchenmaschine, schalten Sie auf mittlere Geschwindigkeit mit dem K-Haken, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist.

  

• Fügen Sie dann die Eigelbe, den Zucker und die Pistazienpaste hinzu.

  

• Kneten Sie und sobald der Teig kompakt ist, schalten Sie aus, wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

  

• In der Zwischenzeit bereiten Sie die Creme zu. Pürieren Sie die Amarena-Kirschen ohne Sirup mit dem Stabmixer. Im Topf geben Sie kalt Eigelbe und Zucker, rühren, dann fügen Sie die Stärke und die heiße Milch hinzu, gut vermengen und das Amarena-Püree hinzufügen. Auf niedriger Flamme unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme fertig ist, etwa 10 Minuten.

  

• Gießen Sie sie in einen Behälter, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie in einen Behälter mit Eis, um die Temperatur schnell zu senken.

  

• Während die Creme abkühlt, nehmen Sie den Teig, der geruht hat, und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 4/5 mm aus, falls nötig, verwenden Sie etwas Mehl, schneiden Sie mit dem Rand der Springform die Basis aus, (Ich habe diese Methode verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie die klassische Tortenform verwenden) bereiten Sie ein Blech mit Backpapier vor, legen Sie die Mürbeteigbasis darauf und schließen Sie den Rand der Springform darum.

  

• Stechen Sie die Basis mehrfach ein und verteilen Sie die Creme darauf, es bleibt noch ein paar Löffel übrig…

  

• Aus dem restlichen Teig machen Sie etwa 1 cm breite Streifen, die Sie dicht nebeneinander legen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig von den Streifen ab.

  

• Formen Sie dann eine Rolle und legen Sie sie rundherum, drücken Sie sie an, damit sie haftet. Backen Sie bei 180° Umluft für 20/25 Minuten.

  

• Aus dem übrig gebliebenen Teig können Sie kleine Kekse machen.