Pistazien-Mürbeteigkekse, eine Alternative zum klassischen Mürbeteig, um ihn als Basis für verschiedene Süßspeisen zu verwenden. Die Zubereitung ist wirklich einfach: Man ersetzt einen Teil des Weizenmehls mit Pistazienmehl, dann bleiben die restlichen Zutaten mehr oder weniger gleich, können aber je nach Art des gewünschten Mürbeteigs variieren. Mürbeteig ist die am meisten verwendete Basis in der Konditorei und kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden, zum Beispiel können Sie die Pistazien durch andere Mehlsorten wie Mandel-, Kokos-, Walnuss-, Kastanien-, Kaffee-, Kakao-, Zimt-, Kurkuma-Mehl und vieles mehr ersetzen. In diesem Rezept habe ich sowohl größere Pistazien- als auch klassische Kekse gemacht und dann in Zartbitterschokolade getaucht, aber Sie können sie auch einfach nur mit Puderzucker genießen. Also, probieren Sie es aus!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 16 Stück
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 g Kuchenmehl
100 g Pistazienmehl
1 Ei
1 Eigelb
120 g geklärte Butter
130 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Puderzucker
Zartbitterschokolade

Werkzeuge

Ausstechform
Teigrolle
Backpapier
Backblech

Schritte

Geben Sie die Mehle und die kalte Butter in Stücke in die Rührmaschine, starten Sie die Maschine, damit die Butter aufgenommen wird und das Mehl sandig wird.
Dann fügen Sie das Ei, den Zucker, das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzu. Kneten Sie einige Minuten, bis der Teig kompakt ist, dann schalten Sie die Maschine aus und geben Sie die Mischung auf eine Unterlage und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Lassen Sie den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn zwischen zwei Backpapierblättern aus. Mit den Ausstechformen, die Sie gewählt haben, schneiden Sie den Teig aus.
Belegen Sie das Backblech mit Backpapier und legen Sie die Kekse darauf. Backen Sie sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 20 Minuten.
Die Pistazien-Mürbeteigkekse sind fertig!
Wenn Sie möchten, schmelzen Sie Zartbitterschokolade zum Eintauchen und lassen Sie sie bei Raumtemperatur trocknen, oder Sie können sie einfach mit Puderzucker genießen.