Risotto mit Gemüse und Norcia-Wurst ist sehr besonders, aber sehr schmackhaft und cremig. Der Geschmack verschmilzt zwischen dem süßen und delikaten Geschmack der Zucchini und der Paprika und dem kräftigen und intensiven Geschmack der Norcia-Wurst mit all ihren Aromen. Hervorragend für diejenigen, die diese Wurst sehr schätzen, es braucht nicht viel Zeit, um ihn zu machen, wie es scheint, sondern es wird nur in mehrere Phasen unterteilt. Wenn Sie mit einem anderen Risotto überraschen wollen, werden Sie mit diesem Rezept sicher einen Treffer landen. Für die Brühe habe ich hausgemachte Brühe verwendet, die verschiedene Gewürze und Aromen enthält, und auch dies hat den besonderen Geschmack erhöht. Um es perfekt zu beschreiben, muss man es probieren… also bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als es zu versuchen!! Hier ist das Rezept.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Reis
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 150 g Norcia-Wurst
- 1 l Brühe (hausgemachte Brühe)
- Halbe Zwiebel
- 30 g Butter
- 1 Tüte Safran
- Öl
- Chili
- geriebener Parmesan nach Geschmack
- Salz
Werkzeuge
- Stabmixer
Schritte
Beginnen Sie damit, das Gemüse zu waschen und in Stücke zu schneiden. Dann bereiten Sie in einem Topf die Brühe vor, die Sie zum Hinzufügen zu dem Gemüse und zum Kochen des Reis benötigen.
Zu diesem Zeitpunkt geben Sie die Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an. Wenn sie beginnt zu brutzeln, fügen Sie das Gemüse, den Chili und etwas Salz hinzu, lassen Sie es 10 Minuten kochen, dann löschen Sie mit einem Glas Brühe ab, in dem Sie den Safran aufgelöst haben, decken Sie es ab und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.
Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie es in einen Behälter, fügen Sie etwas weniger als eine Kelle Brühe hinzu und pürieren Sie es, bis das Gemüse eine Creme wird. Stellen Sie sie beiseite.
Jetzt bereiten Sie die Wurst vor, entfernen Sie die Pelle und zerkleinern Sie sie. Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie sie hinein, ohne etwas hinzuzufügen, lassen Sie sie 5 Minuten kochen, indem Sie sie ständig wenden, damit sie nicht klebt, schalten Sie sie aus und halten Sie sie abgedeckt beiseite.
Bereiten Sie den Risotto vor. Erhitzen Sie die Pfanne, fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten rösten, dann löschen Sie mit einer Kelle Brühe ab, nach 2 Minuten fügen Sie die Gemüsecreme hinzu.
Fügen Sie weitere 2 Kellen Brühe hinzu und bringen Sie es zum Garen, indem Sie je nach Bedarf Brühe hinzufügen. Nach etwa 15/18 Minuten (entsprechend der Kochzeit des verwendeten Reises) fügen Sie die Butter und den Parmesan hinzu, mischen Sie alles gut und schalten Sie aus.
Zum Schluss geben Sie die Wurst bei ausgeschaltetem Herd hinzu.
Rühren Sie ein wenig und servieren Sie. Guten Appetit!
Aufbewahrung
Der Risotto sollte frisch genossen werden, aber wenn er übrig bleibt, legen Sie ihn in den Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zum nächsten Tag, lassen Sie etwas Brühe beiseite und fügen Sie sie hinzu, um ihn zu erweichen, wenn Sie ihn aufwärmen.
