Wenn wir von Risotto sprechen, fällt uns sofort das Safranrisotto ein, das raffiniert und duftend ist. Risotto ist ein Klassiker der italienischen Küche, besonders in den Regionen Piemont, Venetien und Lombardei, und wird auf viele Arten und für jeden Geschmack zubereitet. Für die Zubereitung von Risotto sind Arborio, Carnaroli oder Roma Reis ideal, da sie beim Kochen eine gute Konsistenz bewahren und reich an Stärke sind. Das Safranrisotto hat einen intensiven und gleichzeitig zarten Geschmack, der auch von den Kleinsten wegen seiner magischen goldenen Farbe geschätzt wird. Vergessen Sie nicht die Bedeutung des Rührens für ein perfekt cremiges Risotto. Probieren und genießen Sie es einfach!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Arborio Reis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe
- 90 g Butter
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 ml Weißwein
- Öl nach Bedarf
Werkzeuge
- Topf
Schritte
Bereiten Sie zuerst die Brühe zu und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie in einen Topf ausreichend Öl, um den Boden zu bedecken, und die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel.
Fangen Sie bei niedriger Hitze an, die Zwiebel weich zu machen, und geben Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel Brühe hinzu, um sie weich zu halten.
Wenn die Zwiebel gut angedünstet ist, geben Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn einige Minuten bei niedriger Hitze an, dann erhöhen Sie die Hitze leicht und löschen Sie mit dem Wein ab, lassen Sie ihn verdampfen. Reduzieren Sie wieder die Hitze und beginnen Sie mit der Risottozubereitung, indem Sie die ersten Kellen Brühe hinzufügen und bis zum Ende der Kochzeit fortfahren.
In der Zwischenzeit lösen Sie den Safran in einem Glas Brühe auf und fügen ihn dem Risotto 2 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu.
Schalten Sie nun die Hitze aus und rühren Sie das Risotto mit der kalten, in Stücke geschnittenen Butter und dem geriebenen Parmesan, bis es die richtige Cremigkeit erreicht, (falls nötig, geben Sie etwas Brühe hinzu).
Das Safranrisotto ist fertig!! Guten Appetit!!
Aufbewahrung
Wie alle Risottos sollte Safranrisotto vorzugsweise frisch gegessen werden, kann aber bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei etwas Brühe übrig bleibt, um es beim Aufwärmen hinzuzufügen.
