Die Sgagliozze sind einfache Scheiben gebratener Polenta, die für uns Baris jedoch Teil der Volkstradition sind. In der Altstadt von Bari dürfen sie zu Weihnachten und zum Patronatsfest von San Nicola nicht an den Ständen fehlen, zusammen mit Popizze und Panzerotti. Ich bevorzuge sie ziemlich dünn, um mehr Knusprigkeit zu haben, aber das hängt vom Geschmack ab, es gibt Leute, die mehr den Geschmack der Polenta schätzen. Jetzt bleibt euch nur noch, es zu probieren und zu kosten!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Packung Polenta à 370 g
- 1 Esslöffel Salz
- 1 1/2 l Wasser
Werkzeuge
- Nudelholz
- Schneidebrett
Verfahren
In einem Topf das Wasser erhitzen. Wenn es kocht, das Salz hinzufügen und die Polenta einrühren.
Rühren, bis sie eingedickt ist.
Es dauert nur ein paar Minuten.
Gießen Sie die Polenta auf ein Schneidebrett und glätten Sie sie mit einem Spatel.
Versuchen Sie, sie mit einem Nudelholz auszurollen, um sie gleichmäßiger zu machen, damit sie beim Schneiden keine unterschiedlichen Dicken hat, machen Sie sie etwa 2 cm dick.
Etwa 2 Stunden ruhen lassen. Ich habe sie am Morgen vorbereitet und abends frittiert. Nach der Ruhezeit in etwa 6 cm breite vertikale Streifen schneiden.
Dann schneiden Sie Quadrate oder Rechtecke, wie Sie es bevorzugen.
Wenn Sie sie knuspriger mögen, teilen Sie sie horizontal.
In einer Pfanne das Öl auf 170 ° aufheizen und dann die Sgagliozze hineinlegen, sie ein paar Minuten auf beiden Seiten goldbraun werden lassen.
Abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Ihre knusprigen Sgagliozze sind fertig!!
Tipp
Die Polenta sollte am Morgen vorbereitet werden, damit sie am Abend frittiert werden kann, auch der Vortag ist in Ordnung, wichtig ist, sie mindestens 2 Stunden ruhen zu lassen. Nach dem Frittieren sollten sie sofort verzehrt werden, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren.
