Die Cassata aus dem Ofen ist eines der typischsten Desserts der wunderschönen Sizilien. Ein Dessert aus Mürbeteig, einer Schicht Biskuit und einer wunderbaren Creme aus Schafricotta und Schokoladenstückchen, wir könnten es mit einer geschlossenen Torte vergleichen. Einige ersetzen den Biskuit mit zerbröselten Keksen oder Biskuitteig, wie ich es in diesem Rezept gemacht habe. Vielleicht denkt jemand bei Cassata an die klassische mit Glasur und kandierten Früchten, aber ich kann euch versichern, dass diese dem in nichts nachsteht, im Gegenteil, manchmal sogar bevorzugt wird, auch von mir… Für die Zubereitung braucht man etwas Zeit, aber man kann sich auch organisieren, indem man am Vortag den Biskuitteig und den Mürbeteig vorbereitet und am nächsten Tag alles zusammenfügt und genießt. Jetzt lasse ich euch mit diesem wunderbaren Rezept!

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Portionen: 10
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Weizenmehl 00
200 g Zucker
200 g Schmalz
4 Eigelb
50 g Eiweiß
5 g Backammoniak
abgeriebene Zitronenschale
1 Biskuitteig
700 g Schafricotta
150 g Zucker
100 g Zartbitterschokoladenstückchen
Puderzucker

Für das Biskuitteig-Rezept folgen Sie dem Link Mimosa-Rolle mit Creme, Sahne und Erdbeeren .

Werkzeuge

Form von 26 cm

Küchenmaschine
Nudelholz
Backblech

Schritte

Zuerst müssen Sie die Ricotta mindestens 3 Stunden, besser einen ganzen Tag, abtropfen lassen.

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Geben Sie die Eigelbe, das Eiweiß und den Zucker in die Küchenmaschine, starten Sie und schlagen Sie ein paar Sekunden, dann fügen Sie das kalte Schmalz in Stücken hinzu und lassen Sie es arbeiten, bis es sich mit den Eiern verbindet. Zum Schluss fügen Sie das Backammoniak, die abgeriebene Zitronenschale und das Mehl nach und nach hinzu. Arbeiten Sie, bis das Mehl absorbiert ist, dann schalten Sie aus und geben Sie den Teig auf eine Fläche, um ihn zu verdichten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nehmen Sie den Mürbeteig wieder heraus und teilen Sie ihn in zwei Teile, einen etwas größeren als den anderen.
Rollen Sie eine Teigplatte von ca. 5 mm Dicke aus, legen Sie die zuvor gefettete und bemehlte Form aus und entfernen Sie den überschüssigen Teig an den Rändern.
Nehmen Sie jetzt den Biskuitteig und legen Sie die Backform darauf, um eine präzise Scheibe zu schneiden. Decken Sie den Boden ab und behalten Sie die Reste, die Sie für die obere Abdeckung der Cassata benötigen.
Verfeinern Sie die Ricotta mit Zucker und Schokoladenstückchen.
Gießen Sie die Ricotta in die Form und glätten Sie sie gut. Mit den Resten des Biskuitteigs bedecken Sie die gesamte Ricotta-Oberfläche (auch wenn Sie keine perfekte Scheibe haben, können Sie diese durch das Ausschneiden der Reste gewinnen).
Nehmen Sie den anderen Teil des Mürbeteigs und rollen Sie eine weitere Teigplatte aus und verschließen Sie die Cassata
Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab, versiegeln Sie die Ränder gut und stechen Sie die Oberfläche mit einer Gabel ein. Bei 180° im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen, indem Sie ihn auf den Servierteller stürzen. Nun müssen Sie ihn nur noch mit Puderzucker dekorieren. Wenn Sie ihn dekorieren möchten wie ich, legen Sie einige Spaghetti 3 vertikal und 3 horizontal, bestreuen Sie sie mit Puderzucker und entfernen Sie sie dann.
Die Cassata aus dem Ofen ist bereit!!