Als jemand aus Bari kann ich nicht anders, als Meeresgerichte zu lieben… und diese Spaghettoni mit Venus- und Miesmuscheln haben einfach diesen Duft… Venusmuscheln sind kleinere Muscheln, die im Meer gefischt werden und nicht gezüchtet sind, daher salziger und geschmackvoller im Vergleich zu den gezüchteten, größeren und süßlicheren echten Venusmuscheln, die auch teurer sind. Das ist eines dieser Gerichte, die man essen möchte, wenn man im Restaurant nach einem… einfachen und leichten Meeresgericht fragt, aber so lecker. In diesem wie in anderen Rezepten meines Blogs, wo Miesmuscheln vorkommen, werden sie roh geöffnet, aber wer das nicht schafft, kann sie auch in der Pfanne öffnen und herausnehmen, sobald sie sich öffnen. Ich habe das dickere Spaghetti-Format verwendet, weil ich es bevorzuge, aber normale Spaghetti, quadratische oder auch Linguine sind ebenfalls geeignet… Es gibt nicht viel mehr zu sagen, außer es auszuprobieren und zu genießen!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

1 kg Miesmuscheln (Gewicht mit Schale)
400 g Venusmuscheln (Gewicht mit Schale)
2 Zehen Knoblauch
Stängel Petersilie
Salz
Pfeffer
400 g Spaghettoni

Werkzeuge

Wok
Messer

Schritte

Zuerst die Miesmuscheln reinigen, indem Sie sie vom Biss entfernen. Die Venusmuscheln abspülen und die Miesmuscheln mit einem kleinen Messer öffnen und mit dem gesamten Wasser, das sie abgeben, beiseite legen (wenn Sie sie nicht roh öffnen können, öffnen Sie sie auf dem Herd, nehmen Sie sie heraus, sobald sie sich öffnen, und bewahren Sie das Wasser, das sie abgeben, auf).
In die Pfanne Öl, Knoblauch und Petersilienstängel geben und bei mäßiger Hitze anbraten, ohne den Knoblauch zu verbrennen.
Wenn das Öl heiß ist, den Knoblauch entfernen und die Venusmuscheln hinzufügen, sie öffnen sich in wenigen Minuten. Zu diesem Zeitpunkt aus der Pfanne nehmen, die Hitze ausschalten und schälen. In der Zwischenzeit das Wasser für die Spaghettoni zum Kochen bringen.
Die Venusmuscheln zurück in die Pfanne geben, die Hitze wieder einschalten und die Miesmuscheln hinzufügen, wobei ihr Wasser beiseitegelegt wird.
2 Minuten kochen lassen und das gefilterte Wasser der Miesmuscheln, etwas Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Sauce ist fertig.
Jetzt sollte das Wasser kochen, salzen und die Spaghettoni hinzufügen. Lassen Sie sie ca. 4 Minuten kochen, dann setzen Sie das Kochen in der Sauce mit den Mies- und Venusmuscheln fort.
Die Hitze unter der Pfanne mit der Sauce einschalten und mit Hilfe einer Gabel die Spaghettoni hinzufügen, um das Kochen zu beenden. Bei Bedarf einen halben Schöpflöffel Kochwasser hinzufügen.
Den Salzgehalt überprüfen und die Spaghettoni mit Venus- und Miesmuscheln sind fertig!! Guten Appetit!