Name: Tiramisu
Prep time: 20 min
Yield: 8/10
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Mascarpone; 6 Eier; 120 g Zucker; 300 g Löffelbiskuits; ungesüßtes Kakaopulver nach Bedarf

Das Tiramisu ist eines der klassischsten italienischen Löffeldesserts. Die Zutaten der traditionellen Zubereitung sind Eier, Mascarpone, Zucker, Kakao, Löffelbiskuits und Kaffee, einige fügen auch Marsala hinzu. Das Tiramisu wird auch in Einzelportionen serviert, wie wir es normalerweise in Restaurants oder Konditoreien finden. Im Sommer ist es das beliebteste Dessert in meiner Familie, schnell zuzubereiten und köstlich zu essen. Es gibt wirklich viele Varianten, mit Erdbeeren, Pistazien, ohne Eier, mit Sahne, Pavesini anstelle von Löffelbiskuits und vieles mehr. In diesem Rezept habe ich das traditionelle Tiramisu ohne Pasteurisierung der Eier zubereitet und kann garantieren, dass nie etwas passiert ist, natürlich unter Beachtung der Frische der Eier und der notwendigen Hygiene. Aber wenn ihr sicherer sein wollt, könnt ihr die Eier pasteurisieren, indem ihr dem Schritt folgt, den ich im Rezept erkläre. An diesem Punkt bleibt euch nur, es zuzubereiten!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 8/10
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Mascarpone
6 Eier
120 g Zucker
300 g Löffelbiskuits
ungesüßtes Kakaopulver nach Bedarf

Werkzeuge

Gratinform von 27 x 19 cm

Elektrische Mixer

Zuerst bereitet den Kaffee zu, süßt ihn und lasst ihn abkühlen.
Trennt die Eigelbe von den Eiweißen, schlagt in einem Behälter das Eiweiß mit einem Teil des Zuckers steif, in einem anderen Behälter schlagt die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, bis eine voluminöse und helle Masse entsteht.
Wenn ihr die Eier pasteurisieren möchtet, teilt den Zucker in drei gleiche Teile, einen gebt ihr zu den Eigelben und beginnt zu schlagen, währenddessen bereitet (Hausgemachter Glukosesirup) vor, indem ihr den zweiten Zuckerteil in einen Topf mit 20 ml Wasser gebt, den Herd auf hohe Flamme stellt und den Zucker schmelzen lasst und etwa 2 Minuten kochen lasst (wenn ihr ein Thermometer habt, sollte es 121°C erreichen), dann schaltet ihr ab und gießt es in einem dünnen Strahl zu den Eigelben, während ihr weiter schlagt. Verfahren genauso mit den Eiweißen, mit dem dritten Teil des Zuckers und 20 ml Wasser. Beginnt das Eiweiß zu schlagen und gießt den Glukosesirup in einem dünnen Strahl hinzu, während ihr weiter schlagt, bis sie gut fest sind.
Dann gebt den Mascarpone zu den Eigelben und verrührt gut mit den Rührstäben.
An diesem Punkt das steif geschlagene Eiweiß nach und nach einarbeiten, indem ihr mit einem Spatel von unten nach oben rührt.
Wenn die Creme fertig ist, nehmt die Gratinform und gebt eine Schicht Creme auf den Boden, dann legt eine Reihe in Kaffee getauchter Löffelbiskuits darauf.
Bedeckt es mit einer weiteren Schicht Creme, glättet es gut, bestreut es mit Kakao und macht eine weitere Reihe in Kaffee getauchter Löffelbiskuits.
Bedeckt alles mit der restlichen Creme, glättet es mit einem Spatel und schüttelt dann die Gratinform leicht, um alles zu setzen.
Beendet mit Kakao auf der gesamten Oberfläche. Stellt es in den Kühlschrank und lasst es etwa 4 Stunden ruhen.