Das Tiramisu mit Konditorcreme und Mascarpone ist noch köstlicher. In diesem Rezept gibt es nicht viel Unterschied zur klassischen Creme, die aus Eiern und Mascarpone besteht, und auch im Verfahren nicht, aber um dieses Dessert so sicher wie möglich zu machen, glaube ich, dass das der beste Weg ist, es zuzubereiten. Oft, wenn man von Tiramisu spricht, ist das erste, woran man denkt, die Verwendung von rohen Eiern für die Creme und was das bedeuten könnte, aber mit der Pasteurisierung der Eigelbe und Eiweiße bei der Zubereitung sind alle beruhigt. Dies wird jedoch für viele kompliziert, weil man Angst hat, nicht die richtige Temperatur des Sirups zu erreichen. Mit der Konditorcreme hingegen können wir unser Tiramisu unbeschwert genießen, ohne zu viele unbequeme Schritte zu machen. Ich kann Ihnen garantieren, dass es wunderbar sein wird und es wird Ihnen vorkommen, als ob Sie einen Kuchen essen. Also, nichts wie los, probieren Sie es!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6/8
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch

Zutaten

4 Eigelbe
70 g Zucker + zum Süßen des Kaffees
15 g Maisstärke
170 ml Vollmilch
2 Scheiben Zitronenschale
Vanilleextrakt
300 g Löffelbiskuits
400 g Mascarpone
6 Tassen Kaffee
50 ml Milch
Kakaopulver
Ein halbes Glas Wasser (optional zum Verdünnen des Kaffees)

Werkzeuge

Größe der Form: 28 x 20

Backform

Schritte

Zuerst den Kaffee zubereiten, süßen und bei Bedarf mit Wasser verdünnen, dann abkühlen lassen. Bereiten Sie anschließend die Konditorcreme vor, aber legen Sie zuerst den Behälter, in dem Sie sie aufbewahren, in das Gefrierfach, um die Temperatur der Eier schnell zu senken. Erwärmen Sie in einem kleinen Topf die Milch mit den Aromen, Vanilleextrakt und Zitronenschale, bis sie fast kocht. In der Zwischenzeit in einem anderen Topf die Eigelbe mit der Stärke und dem Zucker mischen.
Rühren Sie und geben Sie nach und nach die inzwischen heiße Milch hinzu. Sobald alles hinzugefügt ist, auf niedriger Flamme erhitzen, um die Creme zu bilden. Es dauert nur wenige Minuten, um sich zu verdicken; sie sollte nicht zu dick sein.
Am Ende die Creme in den kalten Behälter geben und ein wenig mit einem Spatel umrühren, um die Temperatur schnell zu senken, dann mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Wenn die Creme gut abgekühlt ist, den Mascarpone in einem Behälter vorbereiten, mit der Milch weich machen und die Creme hinzufügen.
Alles gut vermischen.
Jetzt das Tiramisu zusammenstellen. Geben Sie eine dünne Schicht Creme auf den Boden der Form, tauchen Sie dann die Löffelbiskuits in den Kaffee und legen Sie sie nebeneinander, um den gesamten Boden zu bedecken.
Den Vorgang mit einer weiteren Schicht Creme, Löffelbiskuits und der restlichen Creme wiederholen.
Mit einem Winkelspatel glätten und mit Kakaopulver bestäuben.
Im Kühlschrank mindestens drei Stunden ruhen lassen.
Das Tiramisu mit Konditorcreme und Mascarpone ist fertig!!