Die Tonnarelli, typische frische Pasta aus Rom mit Guanciale, Artischocken und Pecorino Romano. Ich habe dieses Hauptgericht in Rom probiert, es aus den bekanntesten Pastagerichten wie Pasta alla Gricia, Amatriciana, Cacio e Pepe und Carbonara ausgewählt … und ich muss sagen, es hat meine Erwartungen nicht enttäuscht, und ich musste es in meinem Blog unter den Rezepten haben….. Ein sehr einfaches Gericht mit wenigen Zutaten, die typischen der römischen Küche wie Guanciale und Pecorino, die hervorragend mit Artischocken harmonieren und ein geschmackvolles Gericht kreieren, das euch nicht enttäuschen wird. In diesem Rezept habe ich mich entschieden, sie mit bereits fertigen Tonnarelli zuzubereiten, um nicht viel Zeit zu verlieren, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr sie auch zu Hause machen. Dann bleibt euch nur, es auszuprobieren!!!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

200 g Guanciale
400 g Tonnarelli
5 Artischocken
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Pecorino Romano nach Geschmack

Werkzeuge

Pfanne

Schritte

Bereiten Sie in einem Behälter Wasser mit Zitrone vor, das Sie benötigen, um die Artischocken einzutauchen.

Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie alle harten Blätter entfernen und das Herz übrig lassen, tauchen Sie sie sofort in das saure Wasser, um zu verhindern, dass sie sich verfärben, und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
Nehmen Sie den Guanciale und entfernen Sie die Schwarte und den überschüssigen Pfeffer und schneiden Sie ihn in Streifen.
Erhitzen Sie die Pfanne und geben Sie den Guanciale hinein, um ihn zu rösten und seinen Fettanteil bei schwacher Hitze zu verlieren.
Wenn der Guanciale fertig ist, nehmen Sie ihn heraus und legen ihn beiseite. In die Pfanne, in der das Fett des Guanciale übrig geblieben ist, geben Sie die geschnittenen Artischocken, Salz und Pfeffer. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit bringen Sie das Wasser für die Pasta zum Kochen.
Wenn die Artischocken fertig gekocht sind, fügen Sie den beiseitegelegten Guanciale hinzu, mischen Sie alles, probieren Sie mit Salz ab und schalten Sie den Herd aus.
Zu diesem Zeitpunkt wird das Wasser für die Pasta fertig, salzen Sie es und geben die Tonnarelli hinein. Blanchieren Sie sie nach ein paar Minuten und beenden Sie das Kochen in den Artischocken und Guanciale, wobei Sie etwas Kochwasser aufbewahren.
Geben Sie die Tonnarelli in die Sauce, fügen Sie eine Kelle Wasser hinzu und beenden Sie das Kochen.
Servieren Sie sie heiß mit einer Prise Pecorino.
Die Tonnarelli mit Guanciale, Artischocken und Pecorino sind fertig! Guten Appetit!!