Die Piadina oder Piada , ein typisches Produkt aus der Romagna, weich und lecker; es ist schwer, jemanden zu finden, der sie noch nie probiert hat. Die Piadina ist eine einfache Grundzubereitung, kann aber auf tausend verschiedene Arten mit Aufschnitt und Käse, mit Gemüse, mit Fleisch gefüllt werden, oder Sie können sie einfach wie Brot verwenden, um Beilagen zu begleiten oder als Basis für Pizza nutzen. Sie zu Hause zuzubereiten ist wirklich einfach, die Zutaten sind Mehl, Schmalz, Salz und Natron, auch wenn einige Rezepte das Schmalz durch Öl ersetzen, bevorzuge ich immer die traditionellen Rezepte. Jetzt lasse ich Sie mit dem Rezept. Guten Appetit!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Weizenmehl 00
- 100 g Schmalz
- 1 g Natron (halber Teelöffel)
- 10 g Salz
- 220 warmes Wasser
Werkzeuge
- Piadina Pfanne
- Küchenmaschine
- Nudelholz
Schritte
Geben Sie in die Küchenmaschine das Mehl, das Natron, das Salz, das Schmalz und einen Teil des Wassers.
Starten Sie die Maschine und beginnen Sie zu kneten, dann fügen Sie das restliche Wasser hinzu.
Nach wenigen Minuten wird der Teig fertig sein, er wird glatt und mittelmäßig weich.
Wickeln Sie ihn in Folie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Auch wenn er länger ruht, ist das kein Problem.
Nach der Ruhezeit formen Sie es in einen Wurst, dann schneiden Sie Portionen von etwa 170 g (wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit 120/130 g machen) und lassen Sie sie nochmals 15 Minuten zugedeckt ruhen.
Dann rollen Sie den Teig aus, mit sehr wenig Mehl, wenn nötig.
Erhitzen Sie die Grillplatte, sie muss sehr heiß sein, legen Sie den Teig darauf und backen Sie ihn 2 Minuten, dann drehen Sie ihn um und backen Sie ihn 2 Minuten von der anderen Seite, ohne ihn oft zu drehen. Es können sich Blasen bilden, das ist normal, drücken Sie sie einfach ein wenig nieder.
Während Sie sie nach und nach backen, legen Sie sie auf einen Teller und decken Sie sie ab, damit sie nicht austrocknen.
Die Piadina Romagnola ist fertig!!
Aufbewahrung
Die Piadina kann für mehrere Tage im Kühlschrank in einem Beutel aufbewahrt werden, oder für längere Zeit ist es besser, sie einzufrieren. Vor dem Gebrauch einige Minuten aufwärmen.
