Die überbackene Pasta ist der klassische Sonntags-Erstgang schlechthin, bekannt in ganz Italien. Auch Timballo genannt, enttäuscht sie nie, sie kann weiß oder mit Sauce sein und die Zutaten können je nach Geschmack hinzugefügt werden. Es ist ein reichhaltiges und nahrhaftes Gericht. Ich erinnere mich noch an das von meiner Großmutter, in dem ich von allem fand, Eier, Mozzarella, Erbsen, Fleischbällchen, Mortadella, es war sozusagen ein Konzentrat von Speisen… Es gibt viele überbackene Erstgänge, aber dies ist der traditionellste. In diesem Rezept schlage ich Ihnen die klassische überbackene Pasta aus Bari vor, gemacht mit Sauce und kleinen Fleischbällchen, Mozzarella und Mortadella, mit einer super leckeren Kruste am Ende. Jetzt überlasse ich Ihnen mein Rezept. Guten Appetit!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Pasta
- 500 g Fleischbällchen
- 350 g Mozzarella
- 150 g Mortadella
- 1 l Tomatenpassata
- Eine halbe Zwiebel
- Öl
- Salz
- 1 Glas Wasser
- geriebener Parmesan nach Belieben
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- gehackte Petersilie
- 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
- 50 g Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backform
- Topf
Schritte
Zuallererst bereiten Sie die kleinen Fleischbällchen vor, indem Sie das Fleisch würzen und Kugeln von etwa 10 g formen, sie dürfen natürlich nicht groß sein.
In einem Topf bei schwacher Hitze etwas Öl und die Zwiebel anbraten. Wenn die Zwiebel weich geworden ist, geben Sie die Tomatenpassata, ein Glas Wasser und Salz hinzu. Lassen Sie es 30 Minuten kochen, dann fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und lassen Sie es weitere 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit in einem anderen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die von Ihnen gewählte Pasta 2-3 Minuten blanchieren.
Zu diesem Zeitpunkt ist die Sauce fertig. Die Pasta abgießen und in einen Behälter geben, ein paar Kellen Sauce mit einem Teil der Fleischbällchen, gewürfeltem Mozzarella, in Stückchen geschnittener Mortadella und Parmesan hinzufügen, alles gut mischen.
In die Backform geben Sie eine Schicht Sauce ohne die Fleischbällchen und eine Prise Parmesan.
Fügen Sie die gewürzte Pasta hinzu.
Beenden Sie das Gericht, indem Sie die restliche Sauce mit den Fleischbällchen und dem Parmesan darüber geben.
Backen Sie es bei 200°C im Umluftofen für 25-30 Minuten.
Die überbackene Pasta ist fertig!!
Aufbewahrung
Die überbackene Pasta kann bei Zimmertemperatur bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden. Ansonsten maximal 2 Tage im Kühlschrank. Für längere Zeit empfiehlt es sich, sie nach dem Garen einzufrieren.
