Die Zitronencreme zart und duftend ist eine Variante der klassischen Konditorcreme, die eine der am häufigsten verwendeten Basisfüllungen in der Konditorei ist, um viele Arten von Süßigkeiten zu füllen und auf verschiedene Weise aromatisiert werden kann: mit Kaffee, Kakao, Vanille, Zimt, Orange, Zitrone und vieles mehr. Die Zubereitung ist sehr einfach, man muss nur einige Vorkehrungen treffen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Die Grundzutaten sind Eigelb, Milch, Stärke und Zucker. Bereiten Sie es vor und genießen Sie es auch allein, mit Früchten oder auf Kekse gestrichen!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

200 ml Milch
50 ml frische Sahne
3 Eigelb
25 g Maisstärke
70 g Zucker
1 Zitronenschale
Saft von einer halben Zitrone

Schritte

In einen Topf die Eigelbe und den Zucker geben, gut umrühren und dann die Maisstärke hinzufügen, alles kalt.
In einem anderen Topf die Milch, die Sahne und die Zitronenschalen erhitzen, wenn es fast kocht, ausschalten und in die Eigelb gießen, gefiltert von den Zitronenschalen.
Bei sehr niedriger Hitze einschalten und rühren, bis die Creme eindickt. Sobald die ersten Bläschen erscheinen, ausschalten. Es dauert etwa 10 Minuten.
Noch warm die Creme in einen Mixer geben und 10 Sekunden rühren lassen, die Creme wird flüssiger.
Dann in einen Behälter gießen und mit Frischhaltefolie in Kontakt mit der Creme abdecken
Um die Temperatur sofort zu senken, stellen Sie den Cremebehälter in einen Becher mit Eis, dann, wenn es genug abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.
Bevor Sie die Creme verwenden, geben Sie sie erneut für ein paar Sekunden in den Mixer, sie wird wieder flüssig und glänzend.
Die Zitronencreme ist fertig!