Die Blätterteig-Sterne mit Lachs sind eine elegante und eindrucksvolle Vorspeise, ideal für Buffets und Aperitifs der Weihnachtsfeiertage. Der hochwertige Lachs, mit seinem umhüllenden und kräftigen Geschmack, begeistert immer alle.
Diese köstlichen Sterne sind einfach zuzubereiten: Blätterteig wird mit einer Form ausgestochen, mit Ei bestrichen und dann mit Sesam bestreut, um eine knusprige Goldbraunfärbung zu erzielen. Die so entstandene Hülle enthält eine cremige Frischkäsefüllung, veredelt durch den raffinierten Geschmack des geräucherten Lachses. Abgerundet wird das Ganze durch einige Rucolablätter, die Frische, Farbe und einen angenehmen Konsistenzkontrast verleihen.
Für dieses Rezept habe ich RE SALMONE gewählt, einen hochwertigen geräucherten Lachs, der nie gefroren, immer frisch verarbeitet und frei von Farbstoffen und Zusatzstoffen ist. Traditionell über Buchenholz geräuchert und mit niedrigem Salzgehalt ist er perfekt, um diese einfache Vorspeise wirklich einzigartig zu machen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 90 g geräucherter Lachs Re Salmone (RE SALMONE)
- 50 g frisch streichfähiger Käse
- 1 Ei
- n.B. Sesam
- n.B. Rucola
Schritte
Zubereitung der Blätterteig-Sterne mit Lachs
Rolle den Blätterteig aus und falte ihn in zwei, um mehr Dicke zu erhalten, dann steche viele Sterne mit einer Form aus. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und achte darauf, sie leicht zu trennen. Bestreiche die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei und bestreue jeden Stern mit Sesamkörnern. Backe sie bei 180°C für ca. 10-12 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Lass sie vollständig abkühlen.Zubereitung der Füllung
Arbeite in einer Schüssel den Frischkäse, bis er cremig ist. Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu, falls erforderlich, und mische, bis eine glatte Creme entsteht. Schneide die Scheiben des geräucherten Lachses in zwei oder drei Teile. Wasche und trockne den Rucola und entferne eventuell härtere Stängel. Halte alle Zutaten für die Zusammenstellung bereit.Zusammenbau der Sterne
Wenn die Sterne kalt sind, schneide sie vorsichtig seitlich auf, um sie in zwei Teile zu öffnen, wie man es mit Brötchen macht. Fülle das Innere mit einem Klecks Käsecreme, indem du einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel verwendest. Füge den geräucherten Lachs hinzu und vervollständige mit einigen Rucolablättern.
Lege die Blätterteig-Sterne mit Lachs auf einen Servierteller. Serviere sie sofort oder bewahre sie im Kühlschrank auf, bis du sie genießen möchtest.
Variationen
Sterne mit Lachs und Avocado
Ersetze einen Teil der Käsecreme durch eine Avocadocreme, die mit Zitrone und einer Prise Salz zerdrückt wurde. Fülle die Sterne mit der grünen Creme, füge den geräucherten Lachs hinzu und vervollständige mit Sesamkörnern. Das Ergebnis ist frischer und moderner, mit einer leicht exotischen Note.
Sterne mit Lachs und Zitrusfrüchten
Füge der Käsecreme einen Teelöffel unbehandelte Zitronen- oder Orangenschale hinzu. Vervollständige mit geräuchertem Lachs und einigen kleinen Filets von Orangen, die ‚à vif‘ geschält wurden. Diese Variante bringt Frische und Duft und ist perfekt für Winterbuffets und raffinierte Aperitifs.