Gefrorene Artischocken-Gnocchi, sind köstlich und raffiniert, eine kreative Alternative zu traditionellen Gnocchi. Der zarte Geschmack der Artischocken verschmilzt perfekt mit der Weichheit der Kartoffeln und bildet einen reichhaltigen und aromatischen Teig. Einfach zuzubereiten, sind diese Gnocchi perfekt, um sie mit Butter und Salbei oder auch mit einer cremigen Soße zu servieren. Sie sind eine perfekte Wahl für ein besonderes Mittagessen oder ein Familienessen, serviert mit einer Prise geriebenem Parmesan, um ihren Geschmack zu betonen. Ein Gericht, das sicherlich alle erobern wird!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Artischocken
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Mehl 00
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Parmesan
- 1 Prise Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Olivenöl
Schritte
Um die Artischocken-Gnocchi zuzubereiten, müssen zuerst die gefrorenen Artischocken vorbereitet werden.
Artischocken auftauen: Wenn die gefrorenen Artischocken ganz sind, kochen Sie sie etwa 10 Minuten in gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Wenn sie bereits in Stücke geschnitten sind, tauen Sie sie direkt in der Pfanne auf.
Artischocken kochen: Geben Sie in einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe hinzu und braten Sie sie bei niedriger Hitze an. Fügen Sie die Artischocken hinzu und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten kochen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, um ein Austrocknen zu vermeiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pürieren: Sobald sie gekocht und abgekühlt sind, pürieren Sie die Artischocken mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis Sie eine glatte Creme erhalten. Wenn Sie eine rustikalere Füllung wünschen, können Sie einige größere Stücke belassen.Wenn Sie frische Artischocken verwenden, müssen sie gekocht werden, bis sie weich sind, und dann in der Pfanne mit Öl und Knoblauch angebraten werden.
Kartoffeln kochen: Kochen Sie die Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 30 Minuten, je nach Größe). Lassen Sie sie abtropfen, schälen Sie sie noch heiß und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, verwenden Sie keinen Mixer, da die Kartoffeln sonst klebrig und unbrauchbar werden.
In einer großen Schüssel vermischen Sie die zerdrückten Kartoffeln mit den pürierten Artischocken, dem Ei, dem geriebenen Parmesan (wenn Sie ihn verwenden), einer Prise Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss (optional).
Mehl hinzufügen: Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, und mischen Sie, bis Sie einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten. Die Menge des Mehls kann je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln und Artischocken variieren, daher entsprechend anpassen.Sobald der Teig fertig ist, teilen Sie ihn in kleine Portionen und formen Sie Rollen. Schneiden Sie die Gnocchi in Stücke von etwa 2 cm und rollen Sie jedes Gnocchi bei Bedarf über die Zinken einer Gabel, um die charakteristischen Linien zu erzielen.
Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Wenn die Gnocchi zu schwimmen beginnen (ca. 2-3 Minuten), sind sie fertig.
Heben Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben Sie sie auf einen Teller.
Sie können die Artischocken-Gnocchi mit einfacher geschmolzener Butter und Salbei servieren oder mit einer frischen Tomatensoße oder auch mit einer cremigen Sahnesoße.
Eine Prise geriebener Parmesan rundet das Gericht ab.Bis zum nächsten Mal von Sapore di Arianna!
Aufbewahrung
Die Artischocken-Gnocchi können auf verschiedene Weise aufbewahrt werden, je nachdem, wann Sie sie verwenden möchten. Hier ist, wie Sie es machen können:
Aufbewahrung der Artischocken-Gnocchi im Kühlschrank (für 1-2 Tage):
Wenn Sie sie nicht sofort kochen möchten, können Sie die rohen Gnocchi in einem luftdichten Behälter oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett aufbewahren, das Ganze mit Frischhaltefolie abdecken.
Bewahren Sie sie im Kühlschrank für maximal 1-2 Tage auf.
Aufbewahrung der Artischocken-Gnocchi (für maximal 2-3 Monate):
Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, frieren Sie die rohen Gnocchi ein. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Tablett (nicht übereinander) und stellen Sie sie für mindestens 1-2 Stunden in den Gefrierschrank.
Sobald sie gefroren sind, legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Auf diese Weise können Sie sie für 2-3 Monate aufbewahren.
Wenn Sie sie kochen möchten, ist es nicht notwendig, sie aufzutauen. Geben Sie sie einfach direkt in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie wie frische Gnocchi.
Mit diesen einfachen Vorsichtsmaßnahmen behalten die Artischocken-Gnocchi ihre Frische und ihren Geschmack auch nach einigen Tagen oder Monaten!
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange müssen Artischocken-Gnocchi kochen?
Die Artischocken-Gnocchi kochen sehr schnell. Sobald sie im kochenden Wasser schwimmen (ca. 2-3 Minuten), sind sie fertig zum Abtropfen und Würzen.
Kann ich Artischocken-Gnocchi im Voraus zubereiten und aufbewahren?
Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus zubereiten. Wenn Sie sie für eine zukünftige Verwendung aufbewahren möchten, können Sie sie auf einem Tablett einfrieren und dann in einen Beutel oder luftdichten Behälter umfüllen. Wenn Sie sie kochen möchten, kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank.