Die knusprigen Reisbrötchen mit Lachs sind eine moderne, elegante und überraschend knusprige Vorspeise, perfekt für Buffets und Aperitifs. Die Basis besteht aus kleinen, leichten und brüchigen Reiskeksen, die perfekt zum kräftigen und einhüllenden Geschmack von geräuchertem Lachs passen.
Diese Brötchen sind einfach zuzubereiten: gekochter Reis wird kompakt gemacht und in kleine Rechtecke geschnitten, die nach dem Frittieren knusprig und goldbraun werden. Auf diese duftende Basis legt man eine Scheibe Lachs und einen kleinen Klecks Mayonnaise, der Cremigkeit und Rundheit zum Geschmack hinzufügt. Abgerundet wird das Ganze durch frischen Schnittlauch, der jedem Bissen eine aromatische und lebhafte Note verleiht.
Für dieses Rezept habe ich mich für RE SALMONE entschieden, einen qualitativ hochwertigen geräucherten Lachs, der niemals gefroren, immer frisch verarbeitet und ohne Farbstoffe und Zusatzstoffe ist. Traditionell auf Buchenholz geräuchert und mit niedrigem Salzgehalt verleiht er diesen Brötchen einen raffinierten Geschmack, der sie… wirklich einzigartig macht!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- 90 g geräucherter Lachs Re Salmone
- n.B. Mayonnaise
- n.B. Pflanzenöl (zum Frittieren)
- n.B. Schnittlauch
- n.B. Salz
Schritte
Zubereitung der Reiskekse
Gieße den Reis in 500 ml leicht gesalzenes Wasser und rühre um. Lasse ihn nun kochen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist, ohne zu rühren, bis er sehr weich und gut kompakt ist.
Gib ihn auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Blech. Mit der Rückseite eines Löffels drücke ihn gut flach, um eine gleichmäßige und kompakte Schicht zu bilden. Lasse ihn vollständig abkühlen und schneide ihn dann in kleine, regelmäßige Rechtecke. Beiseite legen für das Frittieren.Frittieren und Zubereitung der Zutaten
Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, tauche wenige Rechtecke gleichzeitig ein: in wenigen Sekunden werden sie aufgehen und knusprig und goldbraun werden. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und abkühlen lassen. Schneide inzwischen die Lachsscheiben in Streifen und rolle sie auf sich selbst, um kleine Röschen zu bilden, bereite den fein gehackten Schnittlauch vor. Bereite auch die Mayonnaise in einem Spritzbeutel oder mit einem Löffel vor.Zusammenbau der Brötchen
Lege die Reiskekse auf eine Servierplatte. Gib auf jeden eine Lachsrose. Füge einen Klecks Mayonnaise hinzu, um Cremigkeit zu verleihen und die Aromen zu binden. Mit einer Prise frischem Schnittlauch abschließen und deine knusprigen Reisbrötchen mit Lachs sind fertig! Gleich servieren, um die Knusprigkeit zu bewahren, oder kurz im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie genießt.
Variationen
1. Knusprige Brötchen mit Joghurt-Limetten-Sauce
Ersetze die Mayonnaise durch eine Mischung aus griechischem Joghurt, geriebener Limette und einem Schuss Öl. Das Ergebnis ist frischer und leichter, ideal für eine sommerliche Vorspeise oder für diejenigen, die einen weniger reichhaltigen Geschmack bevorzugen.
2. Knusprige Brötchen mit Avocado und Lachs
Füge eine Schicht aus zerdrückter Avocado mit Zitrone und Salz vor dem Lachs hinzu. Die grüne Creme verleiht eine weiche und samtige Note, die perfekt zur Knusprigkeit des Reises und dem Geschmack des geräucherten Lachses passt.