Pasta mit Soße aus tiefgefrorenen Scampi und Garnelen, cremig und ohne Sahne, ein Gericht, das die Einfachheit der italienischen Küche mit dem reichen Geschmack von Meeresfrüchten kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die ein schmackhaftes und raffiniertes Hauptgericht auf den Tisch bringen möchten, ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen. Die tiefgefrorenen Scampi und Garnelen sind eine hervorragende Alternative zu frischen Meeresfrüchten, da sie den ganzen Geschmack des Meeres in einer praktischeren und zugänglicheren Version bewahren. Mit wenigen Zutaten und einigen Tricks kannst du ein Gericht zubereiten, das alle Gaumen erobern wird, ideal für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass.
Bevor wir mit dem Schritt-für-Schritt-Rezept der Pasta mit Soße aus tiefgefrorenen Scampi und Garnelen fortfahren, lasse ich dir einige andere Ideen da, die dich inspirieren könnten.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Pasta (ich Busiate)
- 10 Scampi
- 500 g Garnelen (oder kleine Garnelen (ich mische) )
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Belieben Petersilie
- 1 Stange Sellerie
- 500 g passierte Tomaten
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- 1 Schalotte
- 1 Chilischote
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Schritte
Für die Zubereitung der Pasta mit Soße aus tiefgefrorenen Scampi und Garnelen ist das Erste, was zu tun ist, sich um die Scampi zu kümmern.
Sie müssen sie auftauen, indem Sie sie zuerst im Kühlschrank und dann bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn sie aufgetaut sind, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
Sobald sie aufgetaut sind, beginnen Sie damit, den Kopf vom Körper abzutrennen. Legen Sie die Köpfe beiseite in eine Schüssel, sie werden für den Sud benötigt.
Entfernen Sie den Panzer (die Schale), indem Sie den Körper mit einer Schere aufschneiden und das Fleisch vorsichtig herausziehen.
Mit Hilfe eines kleinen Messers oder eines Zahnstochers entfernen Sie den Darm (einen dunklen Faden) aus dem oberen Teil des Körpers der Scampi und werfen ihn weg.
Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie 4 ganze Scampi beiseite.
Den Scampi-Sud zubereiten.
Erhitzen Sie in einem Topf einen Schuss Öl und fügen Sie die Köpfe und Panzer der Scampi hinzu. Rösten Sie sie einige Minuten, drücken Sie die Köpfe mit einem Holzlöffel aus, um alle Säfte freizusetzen.
Fügen Sie den in Stücke geschnittenen Sellerie, die Petersilie und die Zwiebel hinzu. Lassen Sie alles einige Minuten ziehen und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln.
Den Sud mit einem feinen Sieb abseihen, dabei die Rückstände gut ausdrücken, um den gesamten Geschmack zu extrahieren.
Den gewonnenen Sud beiseite stellen.
Jetzt bereiten wir die Soße aus tiefgefrorenen Scampi und Garnelen zu.
In einer großen Pfanne erhitzen Sie etwas natives Olivenöl extra mit den zerdrückten Knoblauchzehen, der gehackten Petersilie und der Chilischote, die ich ganz gelassen habe, um eine geringere Intensität zu haben. Sie können auch gemahlene Chilischote verwenden.
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, fügen Sie die aufgetauten Scampi und Garnelen hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze für ein paar Minuten an. Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Nehmen Sie nun die ganzen Scampi, einige Garnelen und einige geschälte Scampi heraus und legen Sie sie beiseite. Den Rest in ein Gefäß für den Stabmixer geben.
Zum Gefäß mit den Garnelen fügen Sie eine Kelle Sud hinzu und pürieren alles, bis es sehr cremig ist.
Geben Sie in die Pfanne, in der Sie die tiefgefrorenen Scampi und Garnelen angebraten haben, die Schalotte und einen Schuss Öl, lassen Sie sie anbraten und fügen Sie die passierten Tomaten, eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzu.
Fügen Sie ein oder zwei Kellen Sud hinzu und lassen Sie es einkochen.
Wenn die Soße fertig ist, fügen Sie die Garnelencreme und die geschälten Garnelen und Scampi hinzu, die beiseite gelegt wurden.
Kochen Sie die Pasta al dente, Spaghetti, Linguine oder auch Paccheri oder Strozzapreti sind wunderbar geeignet; ich habe die Busiate Trapanesi verwendet.
Geben Sie die Pasta in die Soße und mischen Sie gut, um alle Zutaten zu verbinden.
Servieren Sie Ihre Pasta mit Soße aus tiefgefrorenen Scampi und Garnelen heiß mit etwas frischer Petersilie und einem ganzen Scampo zur Dekoration.
Mensch, wie lecker, geschmackvoll und elegant!!
Bis zum nächsten Mal von Sapore di Arianna!
Aufbewahrung
Die Pasta mit Soße aus tiefgefrorenen Scampi und Garnelen schmeckt am besten frisch zubereitet, aber falls etwas übrig bleibt, hier einige Tipps, um sie bestmöglich aufzubewahren:
Im Kühlschrank: Wenn Pasta übrig bleibt, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Bewahren Sie sie maximal 1-2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie vor dem Verzehr in einer Pfanne mit einem Schuss Öl oder etwas Wasser, um die Soße wieder cremig zu machen.
Einfrieren: Sie können die Scampi- und Garnelen-Soße separat von der Pasta einfrieren. Geben Sie die Soße in einen luftdichten Behälter oder einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie für bis zu 1 Monat ein. Wenn Sie sie verwenden möchten, tauen Sie sie im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie in der Pfanne. Kochen Sie die Pasta frisch und fügen Sie sie der erwärmten Soße hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frische Scampi anstelle von tiefgefrorenen verwenden?
Ja, Sie können für dieses Rezept auch frische Scampi verwenden. Das Reinigen und Vorbereiten bleibt gleich. Frische Scampi können dem Gericht einen intensiveren Geschmack verleihen.
Ist es möglich, nur Garnelen ohne Scampi zu verwenden?
Natürlich, Sie können das Rezept nur mit Garnelen zubereiten. In diesem Fall können Sie den Sud aus den Garnelenschalen herstellen, um der Soße dennoch Tiefe zu verleihen, oder einfach eine Gemüsebrühe verwenden.
Kann ich die passierten Tomaten durch frische Tomaten ersetzen?
Ja, Sie können frische Tomaten anstelle der passierten verwenden. Blanchieren Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut, hacken Sie sie und kochen Sie sie länger, um eine dicke und schmackhafte Soße zu erhalten.
Wie lange dauert es, die Scampi und Garnelen aufzutauen?
Wenn Sie sie im Kühlschrank auftauen, dauert es etwa 4-6 Stunden. Alternativ können Sie sie unter kaltem Wasser in etwa 20-30 Minuten auftauen lassen.
Kann ich den Scampi-Sud im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Sud im Voraus zubereiten und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ihn für einen Monat einfrieren. So sparen Sie Zeit, wenn Sie die Soße zubereiten.