Risotto mit Garnelen und Safran ist ein raffiniertes und duftendes Hauptgericht, perfekt für besondere Anlässe und die Weihnachtszeit, wenige Zutaten, aber von hoher Qualität, um ein noch spezielleres Gericht zu kreieren. Ich habe Riso Flora Classico verwendet.
Das zarte Aroma der Garnelen passt perfekt zum intensiven Geschmack des Safrans und kreiert ein cremiges Risotto voller Aromen. Zubereitet mit frischen und hochwertigen Zutaten wird dieses Risotto zu einem sensorischen Erlebnis, das den Duft des Meeres und die Wärme der Gewürze heraufbeschwört.
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Gesponsert von Riso Flora.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
Zutaten
- 320 g Riso Flora Classico
- 500 g Garnelen
- 1 l Brühe
- 1 Päckchen Safran
- 50 g Butter
- Ein halbes Glas Weißwein
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Rosa Pfefferkörner
- nach Geschmack Salz
Schritte
Die Zubereitung dieses Risotto mit Garnelen und Safran ist einfacher als man denkt.
Zuerst bereiten wir eine Fischbrühe mit den Garnelen zu.
Die Köpfe von den Schwänzen entfernen, 4 Garnelen zur späteren Dekoration ganz lassen.
In einem Topf die Köpfe mit einem Schuss Öl einige Minuten anbraten, dann Wasser hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen und warm halten.In einer Pfanne etwas Öl, den zerdrückten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen, dann auch die Schwänze und die vier ganzen Garnelen.
Einige Minuten anbraten lassen und mit Weißwein ablöschen.In einem separaten Topf den Reis hinzufügen und einige Minuten anrösten, dabei umrühren. Nach und nach die heiße Brühe, eine Kelle nach der anderen, hinzufügen, dabei ständig rühren und warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor mehr hinzugefügt wird. In der Mitte der Garzeit den Safran in einer Kelle Brühe auflösen und zum Risotto geben, dabei weiterhin umrühren. In den letzten Minuten der Garzeit die Garnelenschwänze mit ihrem Saft hinzufügen.
Wenn das Risotto al dente und cremig ist, den Herd ausschalten und die kalte Butter zur Bindung hinzufügen, dabei vorsichtig umrühren, bis eine weiche und samtige Konsistenz erreicht ist. Die rosa Pfefferkörner zwischen den Händen zerbröseln, dekorativ eine ganze Garnele auf das Risotto legen und servieren.
Ihr Risotto mit Garnelen und Safran ist fertig, servieren Sie es heiß!
Bis zum nächsten Mal bei Sapore di Arianna!
Variationen
Mit Shrimps oder Riesengarnelen: Sie können die Garnelen durch Shrimps oder Riesengarnelen ersetzen, für eine zugänglichere, aber ebenso schmackhafte Version.
Mit Sahne oder Käse: Für eine reichhaltigere Variante fügen Sie bei der Bindung einen Esslöffel frische Sahne oder eine Prise Parmesan hinzu.
Vegetarisch: Lassen Sie die Garnelen weg und bereiten Sie eine Gemüsebrühe mit Safran zu; Sie können Erbsen oder Zucchini für eine pflanzliche Version hinzufügen.
Aufbewahrung
Risotto mit Safran und Garnelen sollte am besten sofort verzehrt werden. Es kann jedoch in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Servieren in der Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser erhitzen, um es wieder cremig zu machen.