Das Risotto mit Spargel, Wurst und Stracciatella ist ein reichhaltiges und umhüllendes Gericht, das die Frische des Spargels mit der Würze der Wurst und der Cremigkeit der Stracciatella perfekt vereint.
Die Süße des Spargels harmoniert wunderbar mit dem rustikalen Geschmack der Wurst, während die Stracciatella das Risotto noch cremiger und schmackhafter macht.
Dieses Gericht, ein hervorragendes Beispiel für die italienische Küche, ist perfekt für einen eleganten, aber einfachen Hauptgang, den man in Gesellschaft genießen kann. Mit Hilfe des bereits fertigen Il Mio Brodo Star – Gemüse wird die Zubereitung einfach und schnell.
Die Zutaten sind entscheidend, um die Aromen bestmöglich zu betonen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 360 g Carnaroli-Reis
- 1 l Il Mio Brodo STAR – GEMÜSE
- 250 g Spargel (frisch)
- 200 g Wurst
- 100 g Stracciatella
- 30 g Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Schritte
Für die Zubereitung dieses Risottos mit Spargel, Wurst und Stracciatella sind nur wenige einfache Schritte erforderlich.
Zuerst die Spargel säubern: Das harte Ende abschneiden und in Scheiben schneiden, dabei nur die zarten Spitzen ganz lassen.
In einer großen Pfanne die zerbröselte Wurst goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und an ihrer Stelle die Spargelscheiben hinzufügen, mit etwas Salz und Pfeffer für ein paar Minuten anbraten.
Die Spitzen herausnehmen, einen halben Schöpflöffel Brühe hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Wenn sie weich sind, mit einem Stabmixer zu einer köstlichen Creme pürieren.In einem großen Topf den Carnaroli-Reis oder einen anderen Reis für Risotto nach Wahl hinzugeben. Einige Minuten anrösten, dabei ständig rühren.
Wenn der Reis gut geröstet ist, nach und nach mit Il Mio Brodo Star – Gemüse heiß ablöschen, einen Schöpflöffel nach dem anderen, und häufig umrühren, damit er allmählich aufnimmt. Nach etwa zehn Minuten den Spargel und die Wurst zur Reisbasis hinzufügen und weiter kochen, dabei Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente und cremig ist.Wenn das Risotto gar ist, die Hitze ausschalten und die Stracciatella hinzufügen, gut umrühren, damit sie im heißen Risotto schmilzt und eine umhüllende Creme bildet.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Minute ruhen lassen. Das Risotto heiß servieren, eventuell mit einigen ganzen Spargelspitzen dekorieren. Für einen zusätzlichen Hauch von Frische ein wenig geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Dein Risotto mit Spargel, Wurst und Stracciatella ist fertig: heiß servieren!
Bis zum nächsten Mal bei Sapore di Arianna!
Variationen
Für eine vegane Version kannst du die Wurst durch eine pflanzliche Wurst (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis) ersetzen und eine pflanzliche Creme anstelle der Stracciatella verwenden (wie eine Cashew- oder Sojacreme). Außerdem ersetze die Butter durch Olivenöl, während Il Mio Brodo Star – Gemüse bereits perfekt für die Zubereitung ist.
Für mehr Knusprigkeit kannst du das Gericht mit gehackten Nüssen oder gerösteten Mandeln anreichern, die eine angenehme Konsistenz und einen interessanten Kontrast bieten.
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt, kann das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 48 Stunden aufbewahrt werden.