Schritte

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• Für die Zubereitung der Schokoladen-Caprese habe ich die Tipps von Salderiso befolgt und sie an meine Bedürfnisse angepasst. Der erste Tipp, der meiner Meinung nach den Unterschied ausmacht, ist die Verwendung von geriebener dunkler Schokolade oder, wie ich es gemacht habe, gemixt. In beiden Fällen sollte die Schokolade mindestens eine halbe Stunde im Gefrierschrank liegen, um ein Schmelzen durch die Wärme zu vermeiden.

• Nachdem dieser Schritt erledigt ist, geben Sie das Schokoladenpulver in eine große Schüssel, fügen Sie das Mandelmehl hinzu (wenn Sie geschälte Mandeln verwenden, müssen Sie diese schnell mahlen), die Kartoffelstärke, den ungesüßten Kakao und das Backpulver.

  In einer Schüssel die Eiweiße zusammen mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.

  In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit der anderen Hälfte des Zuckers schnell vermischen und die Eigelbe nacheinander hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.

  

• Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung zur Butter und etwas von den steifgeschlagenen Eiweißen hinzu, rühren Sie mit einem Holzlöffel von unten nach oben. Nur wenn alles gut vermischt ist, geben Sie noch etwas von den beiden Mischungen hinzu, bis sie aufgebraucht sind.

  Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 24/26 cm ein und bestäuben Sie sie dann mit etwas Kartoffelstärke.

  Geben Sie die Mischung hinein, glätten Sie sie und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 170° C für etwa 40/45 Minuten.

  

• Entformen Sie Ihre Schokoladen-Caprese, lassen Sie sie etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie sie um und lassen sie weitere 15 Minuten abkühlen. Mit reichlich Puderzucker bestreuen und genießen, es wird Ihnen unglaubliche Empfindungen schenken, wunderbar, köstlich, super weich und sehr feucht.