Diese Mini-Tarte Tatin herzhaft mit Kirschtomaten, Stracciatella und Basilikumpesto, sind eine Geschmacksexplosion und Farbexplosion. Die karamellisierten Kirschtomaten harmonieren perfekt mit der Cremigkeit der Stracciatella, und der finale Pesto-Touch verleiht eine unwiderstehliche Aromatik.
Perfekt als elegante Vorspeise oder Fingerfood für einen Gourmet-Aperitif.
Das Gleichgewicht zwischen Süße, Säure und Frische macht sie beim ersten Bissen unwiderstehlich.
Ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept, ideal, um Ihre Gäste mit Eleganz und Kreativität zu überraschen.
Für dieses Rezept habe ich ein außergewöhnliches 100% italienisches und umweltfreundliches Basilikum, Basilikum Sempre Fresco, verwendet. Als Sizilianerin kann ich in der Küche nicht darauf verzichten, und Sempre Fresco ermöglicht es mir, diese für mich essentielle Aromapflanze das ganze Jahr über zu haben!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 32 Kirschtomaten
- 8 Blätter Basilikum "Sempre Fresco" (zur Vervollständigung der Tomaten)
- 120 g Stracciatella
- 1 Eigelb
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Balsamico-Essig
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Bund Basilikum "Sempre Fresco"
- 2 Esslöffel Parmesan
- 1 Teelöffel Pinienkerne
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Schritte
Für die Zubereitung der herzhaften Mini-Tarte Tatin mit Kirschtomaten, Stracciatella und Basilikumpesto, ist das erste, was zubereitet werden muss, das Basilikumpesto. In einem Stabmixer die Blätter von Sempre Fresco Basilikum zusammen mit gerösteten Pinienkernen, Parmesan, einem großzügigen Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer geben. Um ein leuchtendes Grün zu erhalten, zwei Eiswürfel hinzufügen.
Mixen, bis eine flüssige Creme entsteht.Auf einem Blech mit Backpapier acht Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm erstellen. Für jeden von ihnen verwenden: einen halben Esslöffel Öl, einen Teelöffel Balsamico-Essig, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer.
Darauf 4 halbierte Kirschtomaten legen, mit der Schnittfläche nach unten. Sie in Form einer Blume anordnen.
Mit einem Kreis Blätterteig bedecken, die Oberfläche mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und die Oberfläche einstechen.Nun die 8 Mini-Tarte Tatin erstellen, in den vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten lang backen, bis sie intensiv goldbraun sind.
Nach dem Backen noch heiß umdrehen, dabei das Backpapier zur Hilfe nehmen, einen Teelöffel Stracciatella in die Mitte geben, dann einen Schuss Basilikumpesto und ein Basilikumblatt als Dekoration hinzufügen.
Die Tarte Tatin sind bereit zum Verkosten, noch warm oder auch kalt, sie werden alle begeistern!
Bis zum nächsten Mal, von Sapore di Arianna!
Lagerung
Die herzhaften Mini-Tarte Tatin mit Kirschtomaten, Stracciatella und Basilikumpesto halten sich im Kühlschrank 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren leicht aufwärmen, die Stracciatella und das Pesto erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische zu bewahren.