Trockene Cannelloni gefüllt mit Fleisch, weich ohne sie vorher zu kochen, einfaches und schnelles Rezept, ein großer Klassiker, der immer von allen geliebt wird und perfekt für jede Gelegenheit ist.
Wie praktisch sind die trockenen Cannelloni zum Füllen? Sicher, wenn ich sie vorher kochen muss, lohnt es sich nicht, aber eigentlich sind sie dafür gemacht, direkt trocken und mit der gewünschten Füllung verwendet zu werden.
Heute zeige ich euch, wie man trockene Cannelloni füllt, wie man sie zur richtigen Konsistenz bringt und die Kochmethoden, gefüllt mit einem guten einfachen sizilianischen Fleischragout, das auch Erbsen enthält.
Bevor wir Schritt für Schritt mit dem Rezept fortfahren, lasse ich euch noch andere Cannelloni-Rezepte, aber mit Crêpes zubereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Portionen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- Eine halbe Ragout (Portion – sizilianisch mit Erbsen, die Sie weglassen können)
- 12 Eiercannelloni (trocken)
- 500 ml Béchamelsauce
- 1 Mozzarella
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Glas Milch
Schritte für trockene Cannelloni gefüllt mit Fleisch
Für die Zubereitung Ihrer trockenen Cannelloni gefüllt mit Fleisch beginnen Sie mit der Zubereitung des Fleischragouts. Ich habe mein Ragout auf sizilianische Art mit Erbsen gemacht. Sie können das Ragout zubereiten, das Sie normalerweise gewöhnt sind, das Einzige, worauf Sie achten müssen, ist, es ein wenig flüssiger als gewöhnlich zu lassen.
Wenn es lauwarm ist (Sie können es auch am Vortag machen und dann etwas aufwärmen), gießen Sie Ihr Ragout in ein Sieb, auf diese Weise trennen Sie das Fleisch von der reichlichen Sauce, wenn es ziemlich trocken ist, aber achten Sie darauf, nicht zu sehr, geben Sie das Fleisch in eine große Schüssel.
Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch kalt, fügen Sie zwei Esslöffel Parmesan hinzu, den klein gewürfelten Mozzarella und zwei, drei Esslöffel Béchamelsauce. Die Fleischfüllung für Ihre trockenen Cannelloni ist fertig!
Nehmen Sie eine rechteckige Auflaufform, die 12 Cannelloni aufnehmen kann, probieren Sie es mit den leeren Cannelloni aus.
Um weiche Cannelloni zu erhalten, liegt das Geheimnis in der richtigen Konsistenz der Béchamelsauce. Ich habe eine fertige Béchamelsauce verwendet und sie mit einem Glas Milch verdünnt, wenn Sie sie zu Hause machen, verwenden Sie einfach etwas mehr Milch und kochen Sie sie nicht zu lange.
Auf den Boden der Auflaufform eine dünne Schicht Béchamelsauce geben, zwei Esslöffel Fleischragoutsauce hinzufügen.
Füllen Sie die Cannelloni mit einem Teelöffel mit dem Fleisch, Mozzarella, Béchamelsauce und Parmesan. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, verschließen Sie das andere Ende mit zwei Fingern.
Legen Sie die Cannelloni nacheinander in die Auflaufform, bis eine Schicht entsteht. Decken Sie sie mit einer großzügigen Schicht Béchamelsauce, etwas Tomatensauce und bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Parmesan.
Backen Sie sie im mittleren Bereich des Ofens bei statischer Einstellung für etwa 45 Minuten bei 190°C. Ihre trockenen Cannelloni gefüllt mit Fleisch sind fertig, wenn sie eine köstliche Kruste auf der Oberfläche haben. Sie werden sehen, dass sie weich und köstlich sein werden.
Bis zum nächsten Mal von Sapore di Arianna!!
Aufbewahrung
Bewahren Sie Ihre trockenen Cannelloni gefüllt mit Fleisch im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter geschlossen, bis zu maximal 2 Tage auf. Wenn Sie alle frischen Zutaten verwendet haben, können Sie sie einfrieren.
Tipps
Um Ihre Cannelloni noch schmackhafter zu machen, können Sie dem Rindfleischragout noch Wurst hinzufügen.