Die Fleischklößchen in Tomatensauce mit Kapern sind ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für alle, die traditionelle Aromen lieben, aber wenig Zeit zum Kochen haben.
Die von mir zubereitete Version stammt aus einem Familienrezept, das praktischer gemacht wurde, ohne an Geschmack zu verlieren: zartes Fleisch, eine duftende Tomatensauce und der Hauch von Kapern, der den Unterschied macht.
Sie sind perfekt als Hauptgericht für den Alltagstisch, aber auch zum Mitnehmen ins Pausenbrot für das Büro oder als alternativer Aperitif mit einem Zahnstocher und etwas frischem Brot.
Sie kommen immer gut an, bei Groß und Klein! Am Ende des Rezepts findest du einige Vorschläge, um sie in einer vegetarischen oder veganen Version zuzubereiten, die genauso schmackhaft ist.
Ich schlage dir einige toskanische Rezepte vor, in denen du in diesen Links stöbern kannst!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für die Zubereitung dieser Klößchen braucht man nur wenige, einfache und leicht zu findende Zutaten.
Wähle ein frisches und hochwertiges Rindfleisch, denn es macht wirklich den Unterschied im Endergebnis: Es muss auch nach dem Kochen in der Sauce weich und schmackhaft bleiben.
Füge dann Brot, ein Ei, einige Kräuter und die Kapern hinzu, die der Tomate einen kräftigeren Geschmack verleihen.
In wenigen Minuten hast du alles bereit, um loszulegen.
- 400 g Rinderhackfleisch
- 60 g altes Brot
- 1 Ei
- 100 g Milch
- nach Geschmack Petersilie
- 5 g Salz
- nach Geschmack Knoblauchpulver
- 300 g fein gehackte Tomaten
- 25 g Kapern in Essig
- 25 g natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schmortopf
- 1 Deckel
- 3 Teller
- 2 Löffel
Schauen wir gemeinsam, wie man diese Fleischklößchen in Sauce zubereitet: wenige Schritte, einfache Zutaten und der Duft eines Gerichts, das bei jedem beliebt ist, ob groß oder klein.
Zerbrösel in einer Schüssel oder einer großen Müslitasse das alte Brot. Jede Brotsorte ist geeignet. Ich habe zum Beispiel ein Teil Mehrkornbrot verwendet, das ich eine Woche vorher gebacken hatte.
Füge die Milch hinzu und decke zu. Lass es mindestens eine halbe Stunde ruhen, besser eine Stunde: das alte Brot muss gut durchweichen, weich, aber nicht matschig werden. Solltest du hartes Brot verwenden, kannst du die Einweichzeit etwas verlängern.
Jetzt ist es Zeit, den Teig für die einfachen und schnellen Klößchen in Sauce vorzubereiten. Gib das Hackfleisch in eine Schüssel, eine Prise Salz, etwas Knoblauchpulver und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Nimm das in Milch eingeweichte Brot und drücke es gut aus, dann füge es dem Hackfleisch hinzu.
Füge ein großes Ei und etwas gehackte Petersilie hinzu, dann beginne mit den Händen, alle Zutaten zu vermengen. Es dauert etwa zehn Minuten.
Sobald der Teig für die Fleischklößchen in Tomatensauce fertig ist, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn eine Viertelstunde ruhen, damit sich alle Aromen perfekt verbinden.
Nach dem Ruhezeit nimm den Teig und beginne, die Klößchen zu formen. Dies ist die Größe, die ich mache, aber es ist eine persönliche Wahl: Sie können in jeder Größe zubereitet werden. Während du sie formst, lege sie auf einen flachen Teller.
Bereite einen Teller mit Semmelbrösel vor. Ich mische es normalerweise mit einem kleinen Teil Hartweizengrieß, um den Klößchen einen knusprigeren Touch zu verleihen.
Wälze jedes Klößchen im Mix aus Semmelbröseln und Hartweizengrieß, achte darauf, es von allen Seiten gut zu bedecken.
Stelle einen Schmortopf von etwa 28 cm Durchmesser auf den Herd und gib einen Schuss Öl hinein. Schalte den Herd ein und warte, dass er sich gut erhitzt, dann füge alle Klößchen hinzu.
Brate und bräune die Klößchen gut an, damit sich eine schöne Kruste bildet, indem du sie häufig von allen Seiten wendest. Wenn sie gut gebräunt sind, füge die ausgepressten Kapern hinzu und lasse alles ein paar Minuten durchziehen.
Füge die fein gehackten Tomaten hinzu, vermische gut, dann reduziere die Hitze und setze den Deckel auf.
Gare für etwa 10-15 Minuten, damit die Klößchen gut in der Tomatensauce garen. In den letzten Minuten den Deckel abnehmen und die Sauce reduzieren lassen. Schalte die Hitze aus und richte alles auf dem Servierteller an.
Die einfachen und schnellen Klößchen in Sauce mit Kapern sind bereit, genossen zu werden. Vergiss nicht, sie mit etwas Brot zu begleiten, um eine köstliche Sauce aufzusaugen!
Um sie noch köstlicher zu machen, kannst du sie in Klößchen alla Pizzaiola verwandeln, indem du Oregano und einige Würfel Pizzamozzarella hinzufügst.
Die einfachen und schnellen Klößchen in Sauce schmecken am besten, wenn sie sofort, leicht abgekühlt gegessen werden. Sie können jedoch auch in einem Glas-Lebensmittelbehälter im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt werden, um sie mit Gemüse und Brot als ausgewogenes Pausenbrot zu nutzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich esse kein Fleisch, was kann ich tun?
Man kann Gemüseklößchen zubereiten, am besten aus Bohnen, oder Brotklößchen. Um die Zutaten zu binden, kannst du ein veganes Ei und ungesüßte Sojamilch verwenden, um vegetarische oder vegane Klößchen zu erhalten, die genauso lecker sind.
Welche Fleischsorten kann ich für die Klößchen in Sauce verwenden?
Neben dem klassischen Rindfleisch kannst du auch Putenfleisch, Hähnchen oder eine leichte Mischung aus beiden verwenden. Wichtig ist, frisches und hochwertiges Hackfleisch zu wählen, um weiche und schmackhafte Klößchen zu erhalten. Diese Alternativen sind auch perfekt für diejenigen, die ein leichteres Gericht suchen, ohne auf den Geschmack der Klößchen in Sauce zu verzichten.
Kann ich die Klößchen im Voraus zubereiten und einfrieren?
Ja, die Klößchen in Sauce können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Lass sie vollständig abkühlen, dann lege sie in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Sie halten sich bis zu 2-3 Monaten. Zum Verzehr einfach im Kühlschrank auftauen und vorsichtig in der Sauce erhitzen, um den Geschmack und die Weichheit zu bewahren.
Kann ich die Klößchen ohne Semmelbrösel machen?
Ja, die Klößchen in Sauce können auch ohne Semmelbrösel zubereitet werden. Man kann eingeweichtes Brot, Kichererbsenmehl oder Haferflocken als Bindemittel verwenden. Alternativ, für diejenigen, die eine leichtere Version suchen, kann man die Semmelbrösel einfach weglassen und etwas Ei oder Milch hinzufügen, um die Klößchen weich und kompakt zu halten.
