Die leichte Pasta alla Norma, die ich dir heute vorschlage, ist meine persönliche Version, die ich oft für Familienessen zubereite, wenn ich ein leckeres, leichtes und schnelles Gericht möchte, ohne auf die Aromen der sizilianischen Tradition zu verzichten. Ich habe gelernt, sie so zu kochen, während ich einer Diät folgte und nach einer Möglichkeit suchte, Pasta voller Geschmack zu genießen, ohne sich beschwert zu fühlen. Dieses Rezept inspiriert sich an der klassischen Pasta alla Norma, jedoch mit einem kleinen Unterschied: die Auberginen werden nicht frittiert, eine Pfanne und ein paar Minuten reichen aus, um ein servierfertiges Gericht zu haben. Das Ergebnis ist ein idealer Teller für alle, die eine schnelle Lösung fürs Mittag- oder Abendessen suchen, ohne auf den Genuss einer geschmackvollen, mediterranen Pasta zu verzichten.
Probiere diese Version aus und entdecke, wie die Tradition auf Leichtigkeit treffen kann und ein einfaches, aber überraschend köstliches Gericht schafft!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch Regional
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten für das einfache leichte Pasta alla Norma
- 1.5 kg Auberginen
- 1.2 kg Tomaten, reif, frisch
- 80 g Ziegen-Cacioricotta
- 35 g extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- Halb Glas Wasser (vom Kochen)
- Ein paar Blätter Basilikum
- 240 g Vollkorn-Fusilli
Werkzeuge zur Herstellung des einfachen leichten Pasta alla Norma
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Kelle
- 1 Reibe
Schritte
Auf einem Schneidebrett habe ich mit einem kleinen Gemüsemesser die Auberginen in Würfel geschnitten. Ich habe violette Auberginen gewählt, die ich perfekt finde, da sie nicht gesalzen werden müssen, um Bitterkeit und überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn du jedoch eine andere Auberginensorte bevorzugst, empfehle ich, mindestens eine Stunde zum Ausbluten einzuplanen: das wird einen Unterschied im Endergebnis machen.
Gewohnheitsmäßig habe ich sie dennoch mit etwas Salz bestreut, während ich die anderen Zutaten vorbereitete. Ich habe gelernt, dass sie dadurch beim Kochen weicher werden.
Ich habe eine 28 cm-Pfanne genommen, ein wenig extra natives Olivenöl hineingegossen und den Knoblauch bei starker Hitze goldbraun werden lassen.
Nachdem ich das Wasser aus den Auberginen abgegossen habe, habe ich sie in die Antihaft-Pfanne gegeben. Ich habe sie vorsichtig umgerührt, damit sie etwas Öl aufnehmen und Aroma bekommen, um zu vermeiden, dass sie anbrennen.
Mit einem Holzlöffel habe ich die Auberginen ab und zu umgerührt und sie etwa 10 Minuten oder bis sie schön goldbraun waren, gekocht. Dieser Schritt ist einfach, aber grundlegend, um weiche, duftende Auberginen zu erhalten, die perfekt für die Sauce sind.
Ich habe die gekochten Auberginen in einen Teller gegeben, damit sie bereit sind, zur Sauce hinzugefügt zu werden. In der Zwischenzeit habe ich auf einem Schneidebrett die frischen Tomaten geschnitten und dann in dieselbe Pfanne gelegt, in der ich die Auberginen gekocht habe.
Ich habe die Hitze heruntergeschaltet und die Tomaten bei sanfter Hitze mit einer Prise Salz gekocht. Ich habe einige frische Basilikumblätter zerkleinert und zu den Tomaten gegeben, um ihren gesamten Duft in die Sauce freizusetzen. Ich habe dann die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und köcheln lassen.
Nach etwa 10 Minuten habe ich den Salzgehalt angepasst und die Hitze leicht erhöht, um die Sauce einzudicken. Fünf Minuten später war das Gewürz schön dick geworden und bereit, die Auberginen aufzunehmen. Natürlich kann die Zeit variieren je nach Tomaten: Wenn sie mehr Wasser enthalten, dauert es etwas länger, während fleischige Tomaten schneller trocknen.
Nach dem Kochen der Pasta al dente (ich habe Fusilli gewählt, die die Sauce perfekt aufnehmen, aber jede Art von Pasta geht), habe ich sie mit der Tomatensauce vermischt. Ich habe einen Schuss Kochwasser hinzugefügt, um alles zu vermengen und ließ die Pasta für ein paar Minuten weiter kochen, damit jeder Fusillo sich mit dem reichen und duftenden Geschmack der Sauce vollsaugt.
Zu diesem Zeitpunkt habe ich die Auberginen hinzugefügt, die ich beiseitegelegt hatte. Mit einem Löffel habe ich die Pasta vorsichtig in der Sauce und den Auberginen umgerührt, um sicherzustellen, dass sich alle Aromen perfekt verbinden.
Bei ausgeschaltetem Herd habe ich fast den gesamten zuvor geriebenen Cacioricotta hinzugefügt und die Pasta vorsichtig durchmengt. So schmilzt der Käse leicht bei der Restwärme, umhüllt jeden Fusillo und macht das Gericht cremig und geschmackvoll, ohne es zu beschweren.
Das einfache leichte Pasta alla Norma ist fertig! Einmal serviert, empfehle ich, noch etwas Cacioricotta darüber zu streuen und, wenn du es magst, ein paar frische Basilikumblätter darüber zu zerstreuen: das Gericht wird nicht nur noch duftender, sondern auch wunderschön anzusehen und bereit zum Genießen.
Aufbewahrungstipps
Das einfache leichte Pasta alla Norma kann im Voraus zubereitet und problemlos aufbewahrt werden. Einmal abgekühlt, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen konsumieren: Vor dem Servieren empfehle ich, sie vorsichtig in der Pfanne zu erhitzen, indem du einen Schuss Öl oder einen Löffel Kochwasser hinzufügst, um ihr Weichheit zurückzugeben.
Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren, jedoch mit einigen Vorsichtsmaßnahmen: kein Käse vor dem Einfrieren hinzufügen, da er sich verändern könnte. Die Auberginen verlieren etwas an Konsistenz, behalten aber ihren Geschmack. Beim Verzehr einfach frischen Käse hinzufügen und die Pasta vermengen, sie wird fast wie frisch zubereitet sein.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich für das einfache leichte Pasta alla Norma Tomatenmark verwenden?
Absolut ja! Wenn die frischen Tomaten nicht in der Saison sind, kannst du sie durch Tomatenmark oder gute Passata ersetzen. Ich empfehle, Produkte ohne zugesetzten Zucker und mit intensivem Geschmack zu wählen, damit die Sauce duftend und authentisch bleibt. In diesem Fall kannst du die Kochzeiten leicht anpassen: die Passata ist bereits ziemlich dick, während das Mark möglicherweise ein paar Minuten länger braucht, um einzudicken und cremig mit den Auberginen zu werden.
Kann ich die Cacioricotta ersetzen?
Natürlich! Die Cacioricotta verleiht einen kräftigen und leicht salzigen Geschmack, der die leichte Pasta alla Norma perfekt ergänzt, aber wenn du sie nicht hast oder einen milderen Geschmack möchtest, kannst du Ricotta Salata, Parmesan oder auch eine gut abgetropfte frische Ricotta verwenden. Wichtig ist, sie bei ausgeschaltetem Herd hinzuzufügen und die Pasta gut zu vermengen, sodass der Käse leicht schmilzt und jeden Fusillo umhüllt, ohne das Gericht zu beschweren.
Kann ich die Auberginen in einer Heißluftfritteuse kochen?
Absolut ja! Wenn du das Rezept noch leichter machen möchtest, kannst du die Auberginen in der Heißluftfritteuse statt in der Pfanne zubereiten. Ich empfehle, sie in Würfel zu schneiden, mit sehr wenig Öl zu bestreichen und bei etwa 190°C für 15-18 Minuten zu kochen, dabei zur Hälfte umzudrehen. Sie bleiben innen weich und außen leicht goldbraun, perfekt zum Hinzufügen zur Tomatensauce, ohne an Geschmack zu verlieren.
Wie kann ich die leichte Pasta alla Norma noch leichter machen?
Wenn du die leichte Pasta alla Norma noch leichter machen möchtest, gibt es einige kleine Tricks, die du anwenden kannst. Du kannst weniger Öl verwenden, um die Auberginen zu braten oder sie nur in der Heißluftfritteuse zubereiten. Für die Sauce kannst du die Menge an Cacioricotta reduzieren oder durch eine gut abgetropfte frische Ricotta ersetzen, die Cremigkeit verleiht, ohne zu beschweren. Schließlich kannst du eine Vollkorn- oder Hülsenfrüchtepasta wählen, die das Sättigungsgefühl erhöht und das Gericht nahrhaft, aber leichter hält.
