Schritte

• Der erste Schritt zur Herstellung des gefüllten Naan-Brotes in der Pfanne besteht darin, die Mehle zu sieben und miteinander zu vermischen. Dies gilt natürlich, wenn die Wahl auf eine Mehlmischung wie bei mir fällt, andernfalls genügt es, die Mehle zu sieben und dann das Mehl in die Küchenmaschine oder den Bimby (oder in eine einfache Schüssel, da der Teig leicht zu machen ist) zu geben.

  

• In die Schüssel das Mehl und den griechischen Joghurt geben

  

• Die Hälfte des Wassers hinzufügen und mit dem Kneten beginnen

  

• Zu einem sehr groben Teig das Salz hinzufügen und weiterkneten.

  

• In dem restlichen Wasser die Soforthefe auflösen und alles zum Teig hinzufügen. Es wird eine sehr weiche Konsistenz sein, das ist normal!

  

• Wenn ein elastischer und weicher Teig entsteht, formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie ruhen, während die Füllung vorbereitet wird. Je nach Mehltyp kann mehr Wasser benötigt werden als ich verwendet habe, mein Rat ist, 20 Gramm zurückzuhalten, falls es benötigt wird.

  

• Um den Teig des gefüllten Naan-Brotes mit Überschuss an Sauerteig herzustellen, sind die Zutaten dieselben, aber die Reihenfolge ist anders. Zuerst den Überschuss in der Hälfte des Wassers auflösen und dann den Joghurt hinzufügen.

  Wenn die Mischung glatt und weich ist, fügen Sie das Mehl schrittweise hinzu und beenden Sie mit dem Wasser, dem das Salz beigefügt wird. Der Teig sollte immer weich und etwas klebrig sein. Eine Kugel formen und abdecken, bevor Sie die Kugeln formen.

• Während der Teig ruht, muss die Füllung vorbereitet werden, die auch anders als ich gemacht werden kann.

  In einer Schüssel beginnen, die Kartoffeln, die bereits kalt sind, mit einer Gabel zu zerdrücken, um sie zu einer Püree zu machen. Alternativ kann ein Kartoffelstampfer verwendet werden.

  

• Den Schmelzkäse nach Wahl hinzufügen: Scamorza, Provolone, Mozzarella für Pizza, geräucherter Käse sind alle mögliche Kandidaten!

  

• Mit frischem Schnittlauch und Salz abschließen und gut vermischen.

  

• Das Naan-Brot, das in Indien Tandoori-Huhn begleitet, ist mit einer Schicht Frischkäse und Gewürzen gefüllt. Daher habe ich mich entschieden, Stracchino und Schnittlauch zu mischen, um zwei der Brote zu füllen, die ich gekocht habe.

  

• Sobald die Füllung fertig ist, den Teig nehmen und portionieren. Ich habe 6 Kugeln von ca. 100 Gramm gemacht, aber sie können auch kleiner gemacht werden, ca. 70/80 Gramm.

  

• Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen, um ein dünnes Quadrat von etwa 3 Millimetern Dicke zu formen.

  

• Zwei bis drei Teelöffel der Füllung in die Mitte geben, je nachdem, ob man ein reichhaltigeres Brot möchte oder nicht.

  

• Die Füllung mit der Rückseite des Teelöffels verstreichen, um ein kleines Quadrat zu bilden.

  

• Nun die Ränder des Teigs zur Mitte hin schließen, um einen Briefumschlag zu bilden.

  

• Die Ränder schließen und gut versiegeln, um das Austreten der Füllung zu vermeiden.

  

• Mit dem Nudelholz vorsichtig über das gefüllte Naan-Brot rollen und ausrollen, um die Füllung gut zu verteilen.

  

• Auf einem mittleren Herd eine Pfanne mit etwas Öl oder einer Schicht Butter erhitzen.

  Wenn sie heiß ist, das gefüllte Naan-Brot vorsichtig hineinlegen und mit einem Deckel abdecken. Ungefähr nach 3 Minuten hat sich eine Kruste gebildet; das Brot wenden, mit etwas Öl bestreichen und auf der anderen Seite garen. Bei Bedarf den Vorgang zweimal wiederholen. Die Konsistenz sollte weich sein, aber mit einer schönen Kruste.

  

• Nach und nach auf einem Teller stapeln, während das Naan-Brot weiter gebacken wird, und etwas Schnittlauch darüberstreuen.

  

• Nach und nach das in der Pfanne gebratene gefüllte Naan-Brot aufeinanderschichten. Auf diese Weise bleibt es bis zum Ende des Kochens warm.

  

• Das gleiche Verfahren für Füllung und Kochen gilt für jede andere Füllung. Das gefüllte Naan-Brot von Hand zu brechen und zu sehen, wie der Käse schmilzt, bevor man es isst, war eine wunderbare Erfahrung!