Das leichte Hummus aus gemischten Hülsenfrüchten und Basilikum entstand aus der Notwendigkeit, verschiedene Dosen mit Hülsenfrüchten zu verwerten, die alle im Kühlschrank geöffnet waren. Oft bleiben kleine Reste, die für ein einzelnes Rezept nicht ausreichen, aber zusammen püriert werden sie zu einer einzigartigen, cremigen Hülsenfrüchtecreme, die sehr geschmackvoll und aromatisch ist. Einige Blätter frischen Basilikums geben eine intensive, sommerliche Note und machen dieses leichte Hummus anders als sonst: cremig, leicht und überraschend frisch.
Im Gegensatz zu reichhaltigeren Varianten ist hier der Anteil an Fetten gering, daher ist es perfekt, wenn du etwas Schmackhaftes, aber nicht zu Schweres suchst. Es ist ein veganes, schnelles und vielseitiges Rezept: ideal zum Aufstreichen auf Crostini und geröstetem Brot für ein Aperitif, aber auch als Gericht bei einem gemeinsamen Abendessen, wenn du etwas Einfaches, Leckeres und für alle Geeignetes möchtest!
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für dieses Rezept habe ich etwa 500 g vorgekochte Hülsenfrüchte verwendet: hauptsächlich Kichererbsen, die für Cremigkeit sorgen, und der Rest waren Borlotti-Bohnen, einfach weil das die geöffneten Dosen im Kühlschrank waren.
Eigentlich ist dieses Hummus aus gemischten Hülsenfrüchten eines jener Rezepte ohne strikte Regeln. Du kannst praktisch
Gerade das ist das Schöne daran: ändert sich die Mischung der Hülsenfrüchte, ergeben sich leicht unterschiedliche Geschmacksnuancen und jedes Hummus wird zur neuen Variante. Es ist eine einfache Methode, Reste zu verwerten und aus kleinen Hülsenfrüchteresten eine stets interessante Creme zu machen.
- 350 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
- 150 g Borlotti-Bohnen aus der Dose
- 40 g Zitronensaft
- 20 g Tahina
- 15 g extra natives Olivenöl
- 1 Zehe frische Knoblauchzehe (oder Knoblauchpulver)
- 5 Blätter Basilikum
- nach Bedarf Wasser (lauwarm)
- 10 g extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Sesamsamen
Werkzeuge für das leichte Hummus aus Hülsenfrüchten und Basilikum
- 1 Küchenmaschine
- 1 Sieb
- 1 Spatel
- 1 Küchenwaage
- 2 Schüsseln
Schritte
Die Hülsenfrüchte in ein Sieb geben und kurz unter fließendem Wasser abspülen, um die Konservierungsflüssigkeit zu entfernen. Anschließend in eine Schüssel geben, bereit für die weitere Verarbeitung im Rezept.
In einer Küchenmaschine die zuvor mit einem feuchten Tuch gereinigten Basilikumblätter zusammen mit der in Stücke geschnittenen Knoblauchzehe zerkleinern. Ich habe meinen Bimby TM31 verwendet, aber jede leistungsfähige Küchenmaschine eignet sich hierfür.
Die Maschine einschalten und Knoblauch und Basilikum zerkleinern. Im Bimby kannst du z.B. Geschwindigkeit 5 für etwa 10 Sekunden verwenden. Dann das Hackgut mit einem Spatel vom Boden der Schüssel nach unten schieben.
Den Hülsenfrüchtemix und den Zitronensaft hinzufügen und pürieren: ich habe 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 5 verwendet. Dann die Tahina und das Salz dazugeben und erneut mixen, bis eine homogene Creme entsteht.
Als letzten Schritt das Öl dazugeben und nochmals pürieren. Die Creme ist nun fertig, aber jetzt geht es darum, die Cremigkeit anzupassen: nach und nach lauwarmes Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn du ein weicheres Hummus möchtest, kannst du noch etwas mehr Wasser ergänzen.
Die Creme ist jetzt fertig; passe nochmals die Cremigkeit an, indem du nach und nach lauwarmes Wasser hinzufügst, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für ein weicheres Hummus mehr Wasser verwenden.
Zum Servieren das Hummus aus Hülsenfrüchten in eine Schüssel füllen, mit einem Schuss Öl beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen. Dazu Piadine, Naan-Brot oder Kesra reichen und du wirst beim Aperitif alle begeistern!
Hier ist dein fertiges Hummus aus Hülsenfrüchten und Basilikum, cremig, leicht und voller Geschmack! Perfekt zum Servieren auf Crostini, Vollkorn-Piadine oder Naan-Brot für einen Aperitif oder ein gemeinsames Abendessen. Wenn du es ausprobierst, verlinke mich gern auf Instagram: Ich freue mich immer, eure Versionen und die Hülsenfrüchtemischungen zu sehen, die ihr erfindet!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich getrocknete Hülsenfrüchte statt Dosenware verwenden?
Ja! Einfach gut kochen und abkühlen lassen. Das Hummus wird cremiger, wenn die Hülsenfrüchte weich sind, also gib ihnen ruhig etwas mehr Kochzeit im Topf.
Kann man das Hummus ohne Tahina machen?
Ja, das geht, aber du verlierst die typische Sesamnote, die Hummus so charakteristisch macht. Die Creme bleibt trotzdem lecker und cremig, besonders wenn die Hülsenfrüchte gut gekocht sind und ein Schluck Öl und Basilikum hinzugefügt werden. Perfekt, wenn du eine leichtere Variante möchtest oder keine Tahina zu Hause hast!
Was tun, wenn das Hummus zu dick wird?
Kein Problem: Einfach etwas lauwarmes Wasser oder die Flüssigkeit aus den Hülsenfrüchten hinzufügen und rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es lässt sich leicht anpassen und du kannst die Creme je nach Verwendungszweck weicher oder fester machen.
Wie lange ist das Hummus haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Um es länger frisch zu halten, die Oberfläche mit etwas Öl bedecken.
Ist dieses Hummus für Kinder geeignet?
Ja, absolut! Hummus ist mild und nahrhaft. Wenn du es noch kinderfreundlicher machen möchtest, reduziere oder lass den Knoblauch weg. Sie werden es mit Piadine lieben!
Wie verhalte ich mich nach dem Einfrieren des Hummus?
Nachdem du es im Kühlschrank aufgetaut hast, die Creme gut umrühren und bei Bedarf einen Schuss Öl oder lauwarmes Wasser hinzufügen, um wieder die richtige Konsistenz zu erreichen. Funktioniert immer gut und der Geschmack bleibt toll!
