Wie kannst du die Stiele der Rübchen verwenden? Machen wir eine Creme.
Sag mir nicht, dass du die Reste nach dem Putzen der Rübchen wegwirfst! Wenn du das tust, hör sofort auf. Ich zeige dir, wie man eine köstliche Rübchencreme zubereitet, die du auf viele verschiedene Arten verwenden kannst.
Hier ist die Küche abfallfrei und vor allem nachhaltig. Die Stiele der Rübchen (oder auch der Stängelkohl) sind nämlich absolut essbar, lecker, und – hört hört – gut bezahlbar, da sie im Gesamtgewicht des Gemüses zählen.
Also werde ich dir sagen, wie man ihnen ein zweites Leben gibt und nicht im Müll landet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 31,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,43 (g) davon Zucker 0,19 (g)
- Proteine 1,59 (g)
- Fett 2,58 (g) davon gesättigt 0,37 (g)davon ungesättigt 0,13 (g)
- Fasern 1,35 (g)
- Natrium 500,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Creme aus Rübchenstielen
- 200 g Rübchen (Stiele und Blüten)
- 10 g extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
Was kann dir für die Creme aus Rübchenstielen nützlich sein?
- 1 Mixer Mixer
- 1 Behälter luftdichter Glasbehälter
- 1 Vakuumierer Vakuumgerät
Die Schritte
Nach dem Putzen der Rübchen für das Hauptgericht bleiben uns die Reste, die aus Stielen, Blüten und härteren Teilen bestehen. Waschen wir sie sehr gut und kochen sie in Wasser.
Sie sind verwendbar, wenn die Stiele schön weich sind, also mit der Gabel durchstochen werden können. Lassen wir sie gut abtropfen und geben sie in einen Mixer oder Mixer (Ich benutze diesen kabellosen, der echt praktisch ist)
Fügen wir das Öl und das Salz hinzu und machen eine schöne Creme. Unsere Creme – aus Resten – aus Rübchen ist fertig.
Verwendung, Lagerung und Kuriositäten
Die Creme aus Rübchenstielen ist wirklich vielseitig.
Du kannst sie verwenden als:
– Sauce für Pasta
– Basis für Cremesuppen (mit Kartoffeln)
– zum Aufstreichen auf Crostini und Bruschetta
– als zusätzliche Sauce für einen Sandwich mit Burger
Du kannst auch Würfel zum Einfrieren machen, um sie als Geschmackverstärker für die Brühe zu verwenden.
Die Creme sollte in einem luftdicht verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt oder in Portionen eingefroren werden.
Man kann sie auch vakuumverpacken mit den entsprechenden Behältern, so hält sie noch länger.
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