Die neapolitanische Pizza Parigina ist eine rustikale Pizza, gefüllt mit Tomaten, schmelzender Provola und Schinken. Bist du bereit, sie zu Hause einfach und schnell zuzubereiten?
“Scalzì, aber diese Pizza Parigina… was hat das mit Paris zu tun?„
Mit Paris hat sie nichts zu tun, es wird gesagt, sie wurde in Neapel ppa‘ regin‘ (für die Königin) lange vor der viel berühmteren Pizza Margherita erfunden. Es ist eine Art Ehe zwischen Pizza und Focaccia mit einer überraschenden Blätterteignote.
Aber verlieren wir keine Zeit und kommen wir direkt zum Rezept!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
Zutaten für die einfache neapolitanische Pizza Parigina
- 400 g Mehl 0
- 320 g Wasser
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
- 4 g frische Hefe (oder 2 g Trockenhefe)
- 150 g gekochter Schinken (in dünnen Scheiben)
- 250 g geräucherte Provola
- 100 g Tomatenpassata
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 20 ml Milch
Werkzeuge für die einfache neapolitanische Pizza Parigina
- 1 Backblech Backblech
- 1 Pizzaroller Pizzaschneider-Roller
- 1 Schüssel Schüssel
Verfahren für ein 26×30 Blech
Wir können sowohl die Küchenmaschine als auch die Hand verwenden.
Wir lösen die Hefe gut im Wasser auf und integrieren langsam das Mehl. Sobald das ganze Mehl integriert ist, fügen wir unser Öl langsam hinzu.
Sobald das gesamte Öl integriert ist, fügen wir das Salz hinzu und bearbeiten unseren Teig, der bei ausgeschaltetem Licht im Ofen von Plastikfolie bedeckt etwa 4 oder 5 Stunden gehen sollte.
Nach dieser Zeit arbeiten wir mit etwas Mehl und rollen ihn auf dem Backblech aus, wo wir ihn eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.
Wir ölen unsere Hände, um den Teig gut auf dem Blech auszubreiten. Wir fügen über die gesamte Oberfläche die Schinkenscheiben und die Provolawürfel hinzu. An diesem Punkt eine gute Prise Pfeffer und alles mit der Tomatenpassata bestreichen.
Mit dem Blätterteig abdecken und die Ränder gut verschließen. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und mit Milch bestreichen. Auf diese Weise wird es im Ofen schön goldbraun
Backen bei 220 Grad, statische Funktion, lassen Sie das Blech 20 Minuten auf der unteren Schiene des Ofens und für die restliche Zeit in der Mitte. Es wird trotzdem gebacken sein, sobald es oben goldbraun und unten bernsteinfarben ist.
Lassen Sie es vor dem Schneiden in Quadrate und dem Servieren etwas abkühlen.
Unsere einfache neapolitanische Pizza Parigina ist fertig!
Fragen und Antworten
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, Baby! Du kannst sie am Morgen zubereiten und am Abend backen oder sie backen und dann wieder aufwärmen: Sie wird sogar noch besser. Du musst sie nur gut mit Alufolie oder Frischhaltefolie abdecken, da Blätterteig keine Luft mag.
Kann die Pizza Parigina eingefroren werden?
Natürlich! Schneide sie in Stücke, lasse sie gut abkühlen und dann ab in den Gefrierschrank. Wenn du sie essen möchtest, einfach in den heißen Ofen und ein paar Minuten zum Aufwärmen und um die Zutaten wiederzubeleben. Ergebnis garantiert.
