Entdecke jetzt mein Rezept für einfache Spaghetti Cacio e Pepe, cremig und unwiderstehlich!
Carbonara oder Cacio e Pepe? Spaghetti oder Tonnarelli? Das ewige Dilemma der römischen Küche!
Für mich gewinnt Cacio e Pepe haushoch: Es ist ein Gericht, das die wahre Essenz der Tradition einfängt, einfach und authentisch.
Wenige Zutaten, ein unverwechselbarer Geschmack und eine Cremigkeit, die beim ersten Bissen überzeugt. Es ist der perfekte Beweis, dass die italienische Küche keine Komplikationen braucht, um außergewöhnlich zu sein.
Das entscheidende Geheimnis liegt in der Pecorino-Creme, dem Herzstück des Gerichts. Sie muss glatt, seidig und umhüllend sein, ohne Klumpen und ohne den gefürchteten „Klebstoffeffekt“.
Man braucht nur zwei Zutaten: Pecorino Romano und Kochwasser, um eine perfekte Sauce zu erhalten, die sich harmonisch mit der Pasta verbindet.
Keine Sahne, keine Butter, keine Tricks: Nur Technik und ein wenig Aufmerksamkeit.
Glaubst du, das ist schwer? Du irrst dich! Mit meinen wenigen Schritten und einigen kleinen Tipps kannst du eine Cacio e Pepe zubereiten, die so gut ist wie die in den Trastevere-Tavernen.
Bereite dich darauf vor, das Rezept Schritt für Schritt zu entdecken und einen großen Klassiker der italienischen Küche auf den Tisch zu bringen! Entdecke jetzt mein Rezept für einfache Spaghetti Cacio e Pepe.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Lazio
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 338,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,84 (g) davon Zucker 0,50 (g)
- Proteine 16,18 (g)
- Fett 16,98 (g) davon gesättigt 9,09 (g)davon ungesättigt 0,41 (g)
- Fasern 2,27 (g)
- Natrium 3.103,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einfache Spaghetti Cacio e Pepe
- 180 g Spaghetti
- 100 g Pecorino Romano (zum Reiben)
- 5 g Pfefferkörner
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Schneebesen Hand-Schneebesen
- 1 Pfanne Pfanne
- 1 Kochtopf Nudeltopf
- 1 Schüssel Schüssel
Schritte für einfache Spaghetti Cacio e Pepe
Beginnen wir damit, das Wasser für die Pasta zu kochen. Sobald es kocht, salzen wir das Wasser und geben die Spaghetti hinzu. Wir machen alles in dieser Zeitspanne.
Während die Spaghetti kochen, zerkleinern Sie die Pfefferkörner mit einem Fleischklopfer oder dem Boden eines Glases. Ganze Pfefferkörner werden empfohlen, da sie viel Aroma freisetzen.
In einer heißen Pfanne rösten wir die Hälfte des Pfeffers und geben, sobald er geröstet ist, ein paar Kellen Kochwasser hinzu.
Auf diese Weise nimmt die Pfanne den Geschmack des Pfeffers an!
Bereiten wir die Pecorino-Creme vor:
In einer Schüssel geben wir etwas mehr als die Hälfte des fein geriebenen Pecorinos und eine Kelle Kochwasser und mischen schnell mit einem Schneebesen, bis eine Creme entsteht (bei Bedarf Wasser hinzufügen).
Wir seihen die Pasta sehr al dente in die Pfanne und lassen sie im Wasser mit Pfeffer garen. Sobald sie fertig ist, schalten wir das Feuer aus, geben die Pecorino-Creme darüber und vermischen alles (bei ausgeschaltetem Herd, bitte!).
Wir richten an und verwenden den restlichen Pecorino zum Würzen, ebenso wie die andere Hälfte des Pfeffers.
Das war’s! Sehr aromatisch und cremig!
Fragen und Antworten
Wie macht man eine Pecorino-Creme ohne Klümpchen?
Das Geheimnis einer perfekten Pecorino-Creme liegt in der Temperatur und der Art, wie du die Zutaten vermischst.
Zuerst den Pecorino Romano fein reiben und in eine Schüssel geben. Dann etwas Kochwasser von der Pasta nehmen (es sollte heiß, aber nicht kochend sein: etwa 55-60°C).Kann ich Cacio e Pepe im Voraus zubereiten?
Besser nicht. Cacio e Pepe schmeckt am besten frisch zubereitet, wenn die Pecorino-Creme noch warm und perfekt emulgiert ist. Aber dieses Rezept ist so gestaltet, dass du das gesamte Dressing in der Kochzeit der Pasta zubereiten kannst, sodass du alles frisch zubereiten kannst.
