Die Zucchinizeit steht vor der Tür! Und wenn ich an Zucchini denke, fällt mir sofort Spaghetti alla Nerano ein! Köstliche und cremige Spaghetti mit in der Pfanne gebratenen Zucchini, verfeinert mit dem edlen Provolone del Monaco DOP. Was ist näher am Sommer?
Die Spaghetti alla Nerano sind ein typisches Gericht aus einer Gegend der sorrentinischen Halbinsel, genauer gesagt, stammen sie aus Massa Lubrense, einer Stadt am Meer, wo es nichts Magischeres gibt, als dieses Gericht mit einem Glas Wein auf einer ihrer wunderschönen Terrassen zu genießen. Probieren Sie es aus.
Wenn wir uns jedoch im Moment nicht nach Massa Lubrense teleportieren können, habe ich die Lösung. Und wenn Sie glauben, es sei kompliziert, werde ich Sie gleich eines Besseren belehren. Es ist wirklich ganz einfach. Ich zeige Ihnen meine einfachen Spaghetti alla Nerano.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die einfachen Spaghetti alla Nerano
- 320 g Spaghetti
- 200 g Zucchini
- 100 g Provolone (del Monaco DOP)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- ein paar Minze (Blätter)
Verfahren für die einfachen Spaghetti alla Nerano
Wir beginnen damit, die Zucchini zu schneiden und gründlich zu waschen. Wir schneiden sie in nicht zu dünne Scheiben. Gut abtrocknen.
Jetzt stellen wir das Wasser für die Pasta auf. Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti hineingeben.
In einer großen Pfanne geben wir reichlich Olivenöl (alternativ kann Pflanzenöl verwendet werden).
Die Zucchini gut anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nach dem Salzen beiseite legen.Alternativ können die Zucchini in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden, indem sie mit Öl besprüht werden.
Den Provolone del Monaco mit einer groben Reibe reiben und beiseite stellen.
In der Pfanne, in der wir die Zucchini gebraten haben, einen Schuss Öl geben und die Knoblauchzehe goldgelb anbraten. Die Zucchini wieder hinzufügen und mit etwas Kochwasser der Pasta aromatisieren. An diesem Punkt die Pasta sehr al dente abgießen (das Kochwasser in einem kleinen Topf aufbewahren) und in die Pfanne geben.
Wir müssen sie „risottare„, das bedeutet, dass sie im Zucchini–Gewürz fertig gegart werden muss, indem Sie nach und nach das Kochwasser hinzufügen, damit sie nicht zu trocken wird.
Sobald die Pasta mit den Zucchini gekocht ist, stellen wir die Hitze unter der Pfanne ab und mischen den geriebenen Provolone del Monaco dazu, den wir nach und nach hinzufügen, bis er schmilzt und mit der Pasta zu einer Creme wird.
An diesem Punkt können wir alles mit einem schönen Hauch von Pfeffer, einem Minzblatt und anrichten. Sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Dieses Gericht eignet sich nicht sehr gut zur Vorausbereitung, da seine Besonderheit in der Cremigkeit des Provolone liegt, der sich andernfalls bei zu früher Zubereitung austrocknen könnte.
Muss ich unbedingt Provolone del Monaco verwenden?
Das traditionelle Rezept sieht diesen Käse vor, da er süß und halbfest ist. Es steht jedoch nichts dagegen, ihn durch Pecorino, einen Weichkäse oder sogar eine vegane oder laktosefreie Alternative zu ersetzen.
