Eines der gemütlichsten Gerichte der neapolitanischen und italienischen Küche? Es ist sicherlich der Kartoffelauflauf (ohne Eier)! In Neapel nennen wir ihn auch „gattò“ und er ist der perfekte Auflauf, der uns sofort das Gefühl von Wärme an Herbst- und Winterabenden zu Hause gibt.
Sicherlich auch perfekt für ein Picknick oder ein sehr reichhaltiges Mittagessen, ist der Kartoffelauflauf ohne Eier ganz einfach zuzubereiten und, wenn Sie meinen kleinen Tipps folgen, auch sehr schnell, entgegen der Annahmen.
Wir werden alles mit Hilfe eines meiner Lieblingsgeräte machen, der Mikrowelle. Aber ich lasse Ihnen auch Anweisungen für das klassische Backen im Ofen.
Geschmolzener Provola-Käse, Wurstwaren nach Wahl und weiche Kartoffeln reichen aus für eines der beliebtesten Gerichte Süditaliens. Entdecke jetzt meine Version.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Elektroofen, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
- Leistung 551,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,00 (g) davon Zucker 4,30 (g)
- Proteine 27,28 (g)
- Fett 25,60 (g) davon gesättigt 6,64 (g)davon ungesättigt 7,22 (g)
- Fasern 6,02 (g)
- Natrium 1.568,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Kartoffelauflauf ohne Eier
- 1 kg Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 50 g geriebener Parmesan
- 250 g geräucherter Provola-Käse
- 150 g Mortadella (oder gekochter Schinken oder Salami)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Backform Glasbackform
- 1 Kartoffelpresse Kartoffelpresse
- 1 Mikrowellen-Backform Mikrowellen-Backform
- 1 Messer Messer
- 1 Schüssel Schüssel
- 1 Holzlöffel Holzlöffel
Schritte für den Kartoffelauflauf ohne Eier
Wir beginnen damit, die Kartoffeln abzuspülen und zu schälen. Wir schneiden sie in ziemlich große Würfel. Wir werden sie in der Mikrowelle kochen: Legen Sie sie in die Dampf-Backform für die Mikrowelle. Alternativ können Sie sie auch in eine mikrowellengeeignete Schüssel legen, zwei Finger Wasser hinzufügen und mit Frischhaltefolie abdecken. –> Hier erkläre ich, wie man Kartoffeln in der Mikrowelle kocht
Sobald wir die Kartoffeln gekocht haben, können wir sie (falls vorhanden) abgießen und gut mit einer Kartoffelpresse zerdrücken.
Wir geben die zerdrückten Kartoffeln in eine große Schüssel, fügen Salz, Pfeffer, Parmesan hinzu und beginnen mit einer Gabel zu mischen. Wir gießen die Milch in einem dünnen Strahl ein, bis eine schöne, dichte und glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.
Wir schneiden die Provola und die gewählten Wurstwaren in Würfel und fügen sie der zerdrückten Kartoffelmasse hinzu, gut mit einem Holzlöffel mischen.
Wir fetten die Backform mit etwas Öl ein und geben die gesamte Masse hinein, glätten sie mit dem Löffel. Die Oberfläche mit etwas Paniermehl bestreuen und mit ein paar Spritzern Öl versehen, damit sie bräunt.
Wir backen in der Mikrowelle mit Crisp-Funktion für 15 Minuten oder im Mikrowellen- und Grillkombimodus bei 650W für 15-17 Minuten.
Alternativ backen wir im statischen Ofen bei 180 Grad für 20 Minuten und weitere 5 Minuten mit dem Grill. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden.
Lagerung des Kartoffelauflaufs ohne Eier
Der Kartoffelauflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Denken Sie daran, ihn gut abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Es ist auch möglich, ihn roh einzufrieren, indem man ihn in Aluschalen gibt, ihn bereits portioniert und bei Bedarf backt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Gibt es vegetarische Alternativen zum klassischen Kartoffelauflauf ohne Eier?
Hier ist eine Version ohne Wurstwaren:
Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Paprika, Auberginen) in Würfeln
Geräucherter Scamorza oder Provola
Schwarze Oliven und eine Prise Oregano
Perfekt für eine leichtere, aber geschmackvolle und vegetarische Version.
Sie können es auch vegan machen, indem Sie pflanzliche Milch und Käsesorten verwenden.Wie kann ich den Kartoffelauflauf ohne Eier füllen, wenn ich keine Wurstwaren mag?
Hier sind weitere 2 Füllungsalternativen:
1: Weißer Ragù (gehacktes Kalbs- oder Putenfleisch, mit Zwiebeln und Weißwein angebraten)
Erbsen und Caciocavallo
2: Würstchen und Friarielli für eine echte neapolitanische Version
