Schritte für die Kürbis-Focaccia

• Wir beginnen damit, alle Zutaten gründlich zu verkneten, bis eine homogene und gut verbundene Masse entsteht.

  Sobald dieser Schritt abgeschlossen ist, lassen wir den Teig mindestens vier Stunden ruhen, während derer die Hefe ihre Arbeit verrichtet, sodass der Teig aufgehen und eine weiche Konsistenz entwickeln kann.

  Während der Gehzeit daran denken, stündlich die Dehnungs- und Faltvorgänge durchzuführen, ein Schritt, der dazu beiträgt, den Teig noch elastischer und strukturierter zu machen.

  

• Nach der Gehzeit geben wir den Teig auf ein zuvor eingeöltes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech und breiten ihn vorsichtig mit den Händen aus, wobei wir darauf achten, den Teig gleichmäßig auf der Oberfläche des Blechs zu verteilen.

  Einmal ausgebreitet, machen wir mit den Fingern leichte Vertiefungen, die helfen, die Sole besser zu halten.

  Wir bereiten dann eine Mischung aus extra nativem Olivenöl, grobem Salz und Wasser vor und verteilen sie großzügig auf der gesamten Oberfläche, wobei wir darauf achten, dass sie in die Vertiefungen eindringt. Wir vollenden alles mit einer reichlichen Prise frischem Rosmarin, die einen aromatischen und schmackhaften Touch verleiht.

  Es ist an der Zeit, die Focaccia zu backen. Wir heizen den Ofen auf 190 Grad vor und stellen die Umluftfunktion ein.

  Wir schieben das Blech in die Mitte des Ofens und lassen es etwa 15 Minuten backen, wobei wir gelegentlich nachsehen, dass die Focaccia gleichmäßig goldbraun wird.

  Wenn die Oberfläche schön goldbraun und der Boden knusprig ist, können wir die Focaccia aus dem Ofen nehmen und sie leicht abkühlen lassen, bevor wir sie servieren.