Diese Mandelbutterkekse sind vegan und glutenfrei. Perfekt zum Frühstück, zum Nachmittagstee oder als Abendgenuss.
Man braucht nur 3 Zutaten zu Hause und es dauert nur wenige Minuten, um sie zuzubereiten und ebenso viele, um sie zu backen. Entdecke jetzt, wie man sie macht!
PROBIERE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Mandelbutterkekse
- 150 g Mandelbutter (100%)
- 1 Esslöffel pflanzliche Milch
- 1 Esslöffel Reismehl
- nach Bedarf Rohrzucker (optional)
Schritte für Mandelbutterkekse
In einer Schüssel die Mandelbutter geben. Füge den Esslöffel pflanzliche Milch und den Esslöffel Reismehl hinzu. Knete mit den Händen, bis ein Teig entsteht.
Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Reismehl hinzufügen.
Jetzt formen wir kleine Kugeln, legen sie direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und drücken sie mit einem Glas flach, um die Kekse zu formen. Alternativ können sie auch mit den Zinken einer Gabel flachgedrückt werden, um das klassische Aussehen von Erdnussbutterkeksen zu erhalten.
Mit etwas Rohrzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen. Etwa 10 bis 15 Minuten backen.
Die Kekse bleiben weich, deshalb lassen wir sie nach dem Backen im geöffneten Ofen, damit sie leicht aushärten können.
Tipps
Diese Kekse können mit jedem Nuss butter zubereitet werden, wie Erdnussbutter, Cashew- oder Haselnussbutter. Ich verwende 100% Butter, also ohne zusätzlichen Zucker.
Der Geschmack wird ziemlich neutral sein, daher kann man den Teig nach Geschmack leicht süßen oder sie mit einer Kakaocreme oder Honig servieren.
Die Kekse halten sich etwa 6-7 Tage luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur.
Die Konsistenz wird leicht adstringierend sein, daher empfiehlt es sich, sie mit einem Glas Milch, Tee oder einem Kräutertee zu servieren.
