Ich präsentiere dir den König unserer Tische während der Karnevalszeit: Der Migliaccio Napoletano. Ein warmes und wohltuendes Dessert aus süßem Grieß, Ricotta und Zitrusfrüchten.
Der migliaccio napoletano von Karneval ist ein traditionelles Dessert der neapolitanischen Küche, geliebt wegen seiner Einfachheit und seines einzigartigen Geschmacks. Perfekt, um die Karnevalszeit zu feiern, hält dieses Rezept alle typischen Düfte und Aromen der neapolitanischen Tradition.
Es ist wirklich einfach zuzubereiten, auch für unerfahrene Köche, und das Ergebnis ist ein weiches und duftendes Dessert, das beim ersten Bissen verführt.
Dieses Rezept, das ich dir zeige, ist das traditionelle Rezept meiner Großmutter. Es erinnert mich an meine Kindheit. Ich habe es so verfeinert, dass es so einfach und schnell wie möglich ist, während alle warmen und duftenden Aromen der Tradition erhalten bleiben. Entdecke es sofort.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch Regional
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Winter, Karneval
Zutaten für den Migliaccio Napoletano zu Karneval
Mengenangaben für eine Form von 24 cm Durchmesser.
- 500 g Magermilch
- 500 g Wasser
- 40 g Butter
- 1 Orangenschale
- 1 Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 200 g Grieß
- 4 Eier
- 1 Vanille (in Schote oder in Tütchen Vanillin)
- 250 g Kristallzucker
- 350 g Ricotta
Werkzeuge zur Zubereitung des Migliaccio Napoletano
- 1 Form Springform
- 1 Schneebesen Schneebesen
- 1 Sieb Sieb
Schritte für den Migliaccio Napoletano von Karneval
Lass uns beginnen, indem wir in einem Topf die Milch, das Wasser, die Butter, das Salz und die Schalen der Zitrusfrüchte geben.
Erhitze es, bis es fast zum Kochen kommt, und füge unseren Grieß hinzu.
Stelle nun auf niedrige Flamme und rühre gut, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Schalte aus und lass es abkühlen.
In einer Schüssel schlagen wir die Eier, den Zucker und die Vanille mit den Schneebesen. Sobald eine schöne helle Farbe erreicht ist, fügen wir die gesiebte Ricotta hinzu.
Ich weiß, Ricotta zu sieben ist etwas mühsam, aber es wird für eine perfekte, klumpenfreie Konsistenz sorgen!
Nachdem eine schöne schaumige und glatte Mischung erreicht ist, können wir unsere Grießcreme hinzufügen!
Füllen wir in die Springform und backen wir im statischen Ofen bei 200 Grad für etwa 60 Minuten, wobei wir es kontrollieren. Es bleibt trotzdem etwas feucht.
Tipps und Lagerung
Keine Sorge, wenn der Migliaccio napoletano beim Backen etwas reißt. Das bedeutet, dass er die richtige Form erreicht hat 🙂
Das Backen kann anfangs knifflig sein, aber wenn man den Ofen ein wenig kennt, sollte es keine Probleme geben. Der Migliaccio wird sich dennoch an der Oberfläche ein wenig bräunen, dann kann der Zahnstocher-Test durchgeführt werden. Der Zahnstocher sollte leicht feucht sein.
Du kannst den Migliaccio Napoletano für zwei oder drei Tage gut abgedeckt an einem trockenen Ort aufbewahren. Er eignet sich auch gut zur Aufbewahrung im Gefrierschrank, in Portionen.
Du kannst den Migliaccio Napoletano für zwei oder drei Tage gut abgedeckt an einem trockenen Ort aufbewahren. Er eignet sich auch gut zur Aufbewahrung im Gefrierschrank, in Portionen.
