Hier stelle ich dir den König unserer Tische während des Karnevals vor: den Neapolitanischen Migliaccio. Ein warmes, gutes und wohltuendes Dessert aus Grieß, Ricotta und Zitrusfrüchten.
Der neapolitanische Migliaccio für Karneval ist ein traditionelles Dessert der neapolitanischen Küche, geliebt für seine Einfachheit und seinen einzigartigen Geschmack. Perfekt, um die Karnevalszeit zu feiern, vereint dieses Rezept alle typischen Düfte und Geschmäcker der neapolitanischen Tradition.
Die Zubereitung ist wirklich einfach, auch für diejenigen, die keine Küchenerfahrung haben, und das Ergebnis ist ein weiches und duftendes Dessert, das beim ersten Bissen überzeugt.
Das Rezept, das ich zeige, ist das traditionelle Rezept meiner Großmutter. Es erinnert mich an meine Kindheit. Ich habe es so perfektioniert, dass es so einfach und schnell wie möglich ist und alle warmen und duftenden Aromen der Tradition bewahrt. Entdecke es jetzt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Winter, Karneval
- Leistung 497,60 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,19 (g) davon Zucker 32,03 (g)
- Proteine 23,10 (g)
- Fett 20,76 (g) davon gesättigt 12,95 (g)davon ungesättigt 6,82 (g)
- Fasern 1,37 (g)
- Natrium 402,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den neapolitanischen Migliaccio für Karneval
Mengen für eine Form mit 24 cm Durchmesser.
- 500 g Magermilch
- 500 g Wasser
- 40 g Butter
- 1 Orangenschale
- 1 Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 200 g Grieß
- 4 Eier
- 1 Vanille (in Schote oder Vanillinzucker)
- 250 g Kristallzucker
- 350 g Ricotta
Werkzeuge zur Zubereitung des neapolitanischen Migliaccio
- 1 Form Springform
- 1 Schneebesen Schneebesen
- 1 Sieb Sieb
Schritte für den neapolitanischen Migliaccio für Karneval
Beginnen wir damit, Milch, Wasser, Butter, Salz und die Schalen der Zitrusfrüchte in einen Topf zu geben.
Erhitzen, bis es fast kocht, und dann unseren Grieß hinzufügen.
Nun auf niedriger Flamme rühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Ausschalten und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier, den Zucker und die Vanille mit dem Schneebesen schlagen. Sobald ein schöner heller Teig erreicht ist, die gesiebte Ricotta hinzufügen.
Ich weiß, das Sieben der Ricotta kann etwas mühsam sein, aber es wird für eine perfekte Konsistenz ohne Klumpen sorgen!
Wenn eine schöne schaumige und glatte Masse erreicht ist, können wir unsere Grießcreme hinzufügen.
In die Springform gießen und im statischen Ofen bei 200 Grad etwa 60 Minuten backen und dabei beobachten.
Es wird immer noch etwas feucht bleiben.
Tipps und Aufbewahrung
Keine Sorge, wenn sich der Neapolitanische Migliaccio während des Backens etwas spalten sollte. Das bedeutet, dass er die richtige Form erreicht hat 🙂
Das Backen kann anfangs knifflig sein, aber wenn man den Ofen kennt, wird es keine Probleme geben. Der Migliaccio wird sich irgendwann oben leicht bräunen, dann kann man den Zahnstocher-Test machen. Der Zahnstocher sollte leicht feucht sein.
Der Neapolitanische Migliaccio kann zwei bis drei Tage lang gut abgedeckt an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Er eignet sich jedoch auch gut zur Aufbewahrung im Gefrierschrank, portioniert.
Der Neapolitanische Migliaccio kann zwei bis drei Tage lang gut abgedeckt an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Er eignet sich jedoch auch gut zur Aufbewahrung im Gefrierschrank, portioniert.
