Cremige Nudel und Kartoffeln aus dem Ofen: Einfaches Rezept, herzhaft und traditionell.
Die Nudel und Kartoffeln aus dem Ofen ist meine noch köstlichere Version eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Tradition.
Innen cremig, mit einer goldenen und leicht knusprigen Oberfläche, erobert sie beim ersten Bissen dank des perfekten Gleichgewichts zwischen Einfachheit und Geschmack.
Es ist das ideale Rezept, wenn du ein wohliges Wohlfühlessen möchtest, aber auch, wenn du etwas Echtes auf den Tisch bringen willst, das nach Zuhause duftet.
Diese Zubereitung stammt von der klassischen Nudel und Kartoffeln ab, die dann im Ofen gebacken wird, um eine unwiderstehliche Kruste zu erzeugen. Perfekt für das Sonntagsessen, ein Familienabendessen oder zum Vorbereiten im Voraus, ist es ein günstiges, herzhaftes Gericht, das sich leicht anpassen lässt.
Entdecke, wie du es ohne Stress und mit wenigen Zutaten zubereiten kannst.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektroherd, Mikrowelle
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Karneval
- Leistung 490,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,69 (g) davon Zucker 3,06 (g)
- Proteine 19,85 (g)
- Fett 20,75 (g) davon gesättigt 3,29 (g)davon ungesättigt 1,76 (g)
- Fasern 6,83 (g)
- Natrium 1.536,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Nudel und Kartoffeln aus dem Ofen
- 480 g gemischte Nudeln
- 600 g Kartoffeln
- 250 g geräucherter Provola ((oder Scamorza))
- n. B. extra natives Olivenöl
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Halbe Zwiebel
- Halber Sellerie (Stange)
Werkzeuge
- 1 Topf Topf
- 1 Schäler Schäler
- 1 Auflaufform Auflaufform aus Glas
- 1 Kartoffelstampfer Kartoffelstampfer
Schritte für die Nudel und Kartoffeln aus dem Ofen
Wir beginnen mit den Schritten der klassischen Nudel und Kartoffeln napoletana (detailliertes Rezept unter dem Link).
Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in nicht allzu große Würfel. So garen sie schneller.
In einem großen Topf, der groß genug ist, da wir alles in einem einzigen Topf kochen werden, geben wir einen Schuss Öl, die gehackte Zwiebel und den Sellerie.
Wir schalten den Herd an und lassen es leicht anbraten.
Jetzt geben wir die Kartoffeln in den Topf, würzen mit Salz und Pfeffer und lassen sie ein paar Minuten anbraten.
Dann fügen wir heißes Wasser hinzu, bis alles bedeckt ist, reduzieren die Hitze und setzen den Deckel auf.
Lassen Sie es köcheln; auf halbem Weg der Kartoffelkochzeit fügen wir Tomatenmark hinzu. Lassen Sie es sanft kochen, bis die Kartoffeln so weich sind, dass sie auseinanderfallen.
Wenn wir bemerken, dass alles zu trocken wird, fügen wir Wasser hinzu.
Wenn die Kartoffeln sehr weich sind, können wir einige davon direkt im Topf mit einem manuellen Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem Stabmixer grob pürieren.
Jetzt ist es Zeit für die Nudeln. Wir verlängern mit etwas Wasser und geben die Nudeln direkt in den Topf. Gut umrühren, damit nichts anbrennt. Auch hier, wenn wir bemerken, dass es zu trocken wird, fügen wir etwas Wasser hinzu. Sobald die Nudeln sehr al dente sind, schalten wir den Herd aus. Wir geben den in Würfel geschnittenen Provola oder Scamorza hinzu und rühren mit einem Holzlöffel um.Wir nehmen die Auflaufform und geben alles hinein, beenden mit einer großzügigen Prise geriebenem Parmesan und Semmelbrösel.
Das Kochen:
Du kannst die Nudel und Kartoffeln in der Mikrowelle 15 Minuten mit der Funktion Crisp oder Kombiniert Mikrowelle und Grill bei 650W backen.
Oder du kannst sie im Umluftofen bei 180 Grad 20 Minuten backen und mit 5 Minuten Grill abschließen.
Denke daran, den Auflauf mindestens 15 Minuten ruhen zu lassen, bevor du ihn servierst.
Tipps
Um eine schöne goldene und knusprige Kruste zu erhalten, kannst du ein wenig Öl gleichmäßig auf die Oberfläche geben, bevor du es in den Ofen legst.
Es ist wichtig, die Grillfunktion sowohl in der Mikrowelle als auch im traditionellen Ofen zu aktivieren.
Denke daran, den Auflauf mindestens 15 Minuten ruhen zu lassen, bevor du ihn servierst. Dadurch wird die Pasta gut kompakt und garantiert einen super Geschmack.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Nudel und Kartoffeln aus dem Ofen im Voraus zubereiten?
Ja, absolut, du kannst sie problemlos im Voraus zubereiten. Ich empfehle, die Nudel und Kartoffeln auf dem Herd zuerst zu kochen, damit sie leicht weicher und cremiger sind, dann in die Auflaufform geben, ohne die endgültige Gratination zu machen. Mit Folie abdecken oder in einem luftdichten Behälter verschließen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren, mit einer Prise Käse bestreuen und in den Ofen geben, um eine goldene Kruste zu erzeugen.
Wie kann ich die bereits gekochten Nudel und Kartoffeln aus dem Ofen aufbewahren?
Sobald sie vollständig gekocht und abgekühlt sind, kannst du sie 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Erwärme sie im Ofen, abgedeckt mit Aluminium, oder in der Pfanne mit Deckel, um zu verhindern, dass sie zu trocken werden.
Kann man die Nudel und Kartoffeln aus dem Ofen einfrieren?
Ja, man kann sie einfrieren, am besten ohne die endgültige Gratination. Lass sie abkühlen, teile sie in Portionen, und lege sie in gefriergeeignete Behälter für maximal 2 Monate. Um sie zu konsumieren, im Kühlschrank auftauen und dann für ein paar Minuten in den Ofen geben: Sie werden wieder perfekt schmelzend.
