Seit ich als Food-Organizer arbeite, habe ich gelernt, dass in der Küche nichts verschwendet wird: Jedes Zutat, jeder Rest kann zu einem neuen, geschmackvollen Gericht werden. Die Nudelfrittata ist das perfekte Beispiel: ein einfaches, authentisches Rezept, das die Pasta vom Vortag in etwas Überraschendes verwandeln kann.
Es ist ein Gericht, das nach Zuhause duftet, nach Sonntagen mit der Familie und Kreativität am Herd.
Das Geheimnis liegt in seiner doppelten Konsistenz: knusprig und goldbraun außen, weich und geschmackvoll innen, mit einem Hauch von Tomate, der es unwiderstehlich macht.
Diese Frittata ist perfekt heiß oder kalt zu genießen, vielleicht in Stücke geschnitten für ein Buffet oder ein Picknick im Freien, aber auch zum Mitnehmen zur Arbeit, wie ich es mache, für ein super Mittagessen.
Ich serviere sie gerne, weil sie einen bewussten und liebevollen Kochstil erzählt, in dem nichts verschwendet wird und jede Geste wertvoll ist. Ein Rezept, das Tradition, Praktikabilität und die Liebe zum guten Essen vereint, genau so, wie ich es mag.
Und ich verrate dir ein Geheimnis, oft mache ich sie von Grund auf, auch wenn ich keine übrig gebliebenen Tagliatelle habe.
Probier auch aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Herbst
Zutaten für die Nudelfrittata
- 250 g Tagliatelle (oder Pappardelle)
- 100 g Tomatensoße
- 3 Eier
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Topf Topf
- 1 Pfanne Pfanne
- 1 Schüssel Schüssel
Schritte für die Nudelfrittata
Ich mache eine Vorbemerkung, dies ist ein klassisches Resteverwertungsrezept, daher können wir schnell übrig gebliebene Nudeln mit Soße verwenden. Aber wenn Sie, wie ich, es gleich ausprobieren möchten, gebe ich Ihnen das Rezept, um es von Grund auf zu kochen, also ohne Reste.
Wenn wir bereits ein Gericht mit Tagliatelle mit Soße (auch Bolognese) haben, können wir diesen Teil überspringen:
Stellen wir einen Topf mit Salzwasser auf den Herd. Wenn es kocht, geben wir die Tagliatelle hinein. In der Zwischenzeit geben wir in einen kleinen Topf die Tomatenpassata mit einer Prise Salz und lassen sie bei niedriger Hitze etwa 5 oder 6 Minuten kochen. Sobald sowohl die Tagliatelle als auch die Soße gekocht sind, können wir das Wasser von den Tagliatelle abgießen und sie in den Topf mit der Soße geben und gut vermischen, um die Tagliatelle mit der Soße zu würzen.
In der Schüssel brechen wir die Eier und fügen Salz, Pfeffer und Parmesan hinzu und schlagen mit einer Gabel. Sobald die Pasta leicht abgekühlt ist, geben wir sie in die Schüssel mit den Eiern und mischen alles gut.
In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und wenn es heiß ist, geben wir die ganze Pasta mit Soße und Eiern hinein und glätten sie mit der Gabel. Lassen wir den Boden gut bräunen, bevor wir die Frittata mit Hilfe eines Deckels wenden. Es reichen 4 oder 5 Minuten pro Seite.
Lassen wir die Frittata ein paar Minuten auf einem Papiertuch ruhen, bevor wir sie servieren, aber je länger wir sie ruhen lassen, desto kompakter und geschmackvoller wird sie
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Nudelfrittata aufbewahren?
Du kannst sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahren. Ich empfehle, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie verstaust, so behält sie ihre Konsistenz. Wenn du sie erneut genießen möchtest, kannst du sie ein paar Minuten in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, um die Oberfläche knusprig und das Innere wieder weich wie frisch gemacht zu machen.
Kann ich die Nudelfrittata einfrieren?
Ja, das kannst du! Schneide sie in Portionen und wickle sie gut in Frischhaltefolie oder Gefrierpapier ein, dann lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie hält sich bis zu 2 Monate. Um sie am besten zu genießen, lass sie im Kühlschrank auftauen und erwärme sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten: Sie wird duftend und geschmackvoll zurückkommen, bereit, wie frisch zubereitet serviert zu werden.
