Paglia e fieno mit Salsiccia und Pilzen – das Rezept für cremige Paglia e fieno, das allen schmeckt.
Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften Nudelgericht mit Pilzen bist, bist du hier genau richtig! Heute zeige ich dir ein Rezept, das nach Zuhause, Tradition und Einfachheit duftet: die Paglia e fieno mit Salsiccia und Pilzen. Eine Gewinnerkombination, die beim ersten Bissen überzeugt, perfekt für ein leckeres Abendessen, ein Picknick oder ein Sonntagsessen mit der Familie. Ich habe es als Hauptgericht zu Ostern serviert und es war ein voller Erfolg!
Die cremige Pasta mit Salsiccia und Pilzen ist ein großer Klassiker, der nie enttäuscht. Mit Paglia e fieno bekommt das Gericht jedoch noch etwas Besonderes: die Kombination der beiden Farben verleiht dem Teller ein rustikales und einladendes Aussehen. Ich erkläre dir, wie du Paglia e fieno kochst – so einfach wie möglich – und wie du dank Zugabe von Sahne oder Käse je nach Geschmack ein samtiges, cremiges Ergebnis erzielst.
Das ist ein einfaches Paglia e fieno Rezept, das in wenigen Schritten zubereitet ist und trotzdem sehr geschmackvoll auf den Tisch kommt.
Lass uns gemeinsam loslegen!
PROBIER AUCH:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Ostermontag
Zutaten für Paglia e fieno mit Salsiccia und Pilzen
- 500 g Paglia e fieno (Eierbandnudeln)
- 500 ml Béchamel (Link zu meinem Rezept)
- 3 Salsicce (italienische Bratwürste)
- 250 g tiefgefrorene Pilze (oder getrocknet)
- 200 g Erbsen (optional)
- 200 g Provola (oder Fior di Latte)
- nach Bedarf Parmesan
- nach Bedarf Semmelbrösel
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Küchenutensilien für Paglia e fieno mit Salsiccia und Pilzen
- 1 Pfanne pfanne
- 1 Topf topf
- 1 Kasserolle kasserolle
- 1 Backform backform
Schritte für Paglia e fieno mit Salsiccia und Pilzen
Zuerst bereiten wir unsere Béchamel zu. Wenn du möchtest, kannst du sie etwas flüssiger lassen.
Koche die Pasta in reichlich Salzwasser für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit. Abgießen und beiseitestellen. In einer Pfanne die Würste aus der Hülle nehmen, zerbröseln und in etwas Öl anbraten. Tiefgefrorene Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Falls nötig, mit einer Schere etwas zerkleinern. Mit Salz abschmecken. Die Erbsen separat kochen. Alternativ kannst du vorgegarte Erbsen aus dem Glas verwenden – diese dann direkt zur Salsiccia-Pilz-Soße in die Pfanne geben.
In einer großen Schüssel die Pasta mit der Würstchen-, Pilz- und Erbsenfüllung vermengen. Die Béchamel dazugeben und die Provola in Würfeln hinzufügen. Gut mit einem Holzlöffel vermengen.
Alles in eine leicht gefettete Auflaufform geben. Mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen, damit eine schöne knusprige Kruste entsteht. Im Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Häufige Fragen und Antworten
Kann ich Paglia e fieno mit Salsiccia und Pilzen im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst alles im Voraus zubereiten, die Pasta in der Auflaufform zusammenstellen und maximal 24 Stunden im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie oder Aluminium aufbewahren. Beim Servieren einfach im Ofen aufbacken, ggf. mit einem Schuss Milch oder Béchamel beträufeln, damit sie cremig bleibt.
Wie kann ich Reste aufbewahren?
Wenn dir bereits gekochte Pasta übrig bleibt, lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2–3 Tage auf. Du kannst sie im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen und einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die richtige Cremigkeit wiederherzustellen.
Optional kannst du sie auch einfrieren (maximal 2 Monate): Einfach im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufwärmen.Kann ich die Provola oder die Béchamel ersetzen?
Auf jeden Fall! Wenn du keine Provola hast, kannst du Fior di Latte oder geräucherte Scamorza verwenden. Statt Béchamel kannst du Kochsahne oder eine leichte Ricotta-Creme für eine mildere Variante verwenden.
