Die Pizza mit Kartoffeln und Zwiebeln ist eines dieser Rezepte, die eine Geschichte erzählen können.
Sie versetzt mich in die Vergangenheit zurück, an den gedeckten Tisch bei meiner Mutter, als wir darum kämpften, das letzte Stück zu ergattern.
Aufwendige Gerichte waren nicht nötig, um glücklich zu sein: Es reichte dieses weiche Teig, die hauchdünnen Kartoffeln und der süße Duft der Zwiebeln, der sich in der ganzen Küche verbreitete.
Es ist eine einfache, ehrliche Pizza, mit sehr wenigen Zutaten gemacht, die dennoch einen authentischen Geschmack bietet, der das Herz erwärmt.
Und dann, keine Milchprodukte: leicht, für alle geeignet und auch perfekt für diejenigen, die eine Alternative zur klassischen Pizza mit Mozzarella suchen.
Die Zubereitung ist kinderleicht. Man muss nur den Teig ausrollen, die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen, ein wenig gutes Olivenöl, Salz und einen Hauch Rosmarin zur Hervorhebung der Aromen hinzufügen. Dann ab in den Ofen und in wenigen Minuten ist die Magie serviert: eine goldene Pizza, knusprig an den Rändern und duftend wie die aus der alten Zeit.
Wenn du eine schnelle, aber geschmackvolle Idee suchst, ist dies das perfekte Rezept. Es bleibt nur, sie auszuprobieren und sich von den Erinnerungen an Zuhause tragen zu lassen.
Probier auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten für die Pizza mit Kartoffeln und Zwiebeln
- 400 g Type 0 Mehl (oder Pizzamehl)
- 320 g Wasser
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
- 1 Päckchen Instanthefe für herzhafte Zubereitungen (für Focacce)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 rote Zwiebel
- 2 Kartoffeln (groß)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Rosmarin
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge für die Pizza mit Kartoffeln und Zwiebeln
- 1 Schüssel Glasschüssel
- 1 Aluminium-Backblech Backblech aus Aluminium
Schritte für die Pizza mit Kartoffeln und Zwiebeln
Wir können sowohl die Küchenmaschine als auch die Hand verwenden.
1: Wir fügen die Hefe direkt zum Mehl hinzu und geben den Teelöffel Zucker hinzu, um die Gärung zu starten. Nun geben wir langsam das Wasser hinzu und mischen mit der Küchenmaschine oder den Händen.Sobald das ganze Mehl mit dem Wasser vermischt ist, fügen wir unser Öl in einem dünnen Strahl hinzu. Sobald das gesamte Öl aufgenommen ist, fügen wir das Salz hinzu und kneten unseren Teig, der mit Frischhaltefolie bedeckt bei ausgeschaltetem Licht im Ofen etwa 1 Stunde gehen muss.
Nachdem diese Zeit vergangen ist, bearbeiten wir den Teig mit etwas Mehl und rollen ihn in der Form aus, wo wir ihn weitere zehn Minuten ruhen lassen.
Wir waschen und schälen die Kartoffeln. Wir schneiden sie so dünn wie möglich (gegebenenfalls verwenden wir eine Mandoline).
Um die Kochzeit der Pizza zu verkürzen, blanchieren wir sie etwa zehn Minuten in kochendem Wasser. Alternativ können wir sie auch in der Mikrowelle kochen.
Wir schälen und schneiden auch die Zwiebel in dünne Scheiben. Wir mischen die Zwiebel und die Kartoffeln mit dem Salz und dem Öl und vermengen alles gut.
Jetzt holen wir unseren Teig, der aufgegangen ist, und rollen ihn in der gefetteten Form aus. Wir dehnen den Teig mit den Händen und belegen ihn mit den gewürzten Kartoffeln und Zwiebeln. Wir dekorieren mit einigen Rosmarinnadeln.
Wir backen in einem statischen, vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 20 Minuten. Wir kontrollieren unseren Ofen, denn es könnte weniger Zeit brauchen. Unsere Pizza ist fertig, wenn sie schön goldbraun an der Oberfläche ist.
