Das Risotto mit Tomatensauce und schmelzendem Provola-Käse ist eines jener Gerichte, die jedes Mittagessen in einen besonderen Moment verwandeln können. Dieses Gericht entstand an einem Mittag, als ich wirklich nicht wusste, was ich zubereiten sollte, aber dennoch nach etwas Besonderem suchte.
Cremig, duftend und mit diesem Herzen aus Käse, das bei jedem Bissen schmilzt, erobert es Groß und Klein mit seinem umhüllenden und zugleich einfachen Geschmack.
Dieses Hauptgericht stellt eine originelle Alternative zum klassischen Reis mit Sauce dar: Es vereint die italienische Tradition der Tomatensauce mit der Köstlichkeit des Provola-Käses und schafft einen unwiderstehlichen Kontrast zwischen dem intensiven Geschmack der Sauce und der schmelzenden Weichheit des Käses.
In diesem Rezept für Risotto mit Tomatensauce und schmelzendem Provola-Käse werde ich dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung führen und dir nicht nur die Geheimnisse verraten, wie du ein cremiges Risotto hinbekommst, sondern auch einen kleinen Trick als Food Organizer!
Bereite dich darauf vor, ein Hauptgericht mit authentischem Charakter zu entdecken.
Probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst
Zutaten für das Risotto mit Tomatensauce und schmelzendem Provola-Käse
- 240 g Reis (beliebig für Risotto)
- 1 Glas Weißwein
- 250 g Tomatenpassata
- 500 ml Gemüsebrühe
- n.B. Salz
- 100 g geräucherter Provola-Käse
- 70 g geriebener Parmesan
Werkzeuge für das Risotto mit Tomatensauce und schmelzendem Provola-Käse
- 1 Wok Eisenwok
- 1 Kasserolle Kasserolle
- 1 Holzlöffel Holzlöffel
Schritte für das Risotto mit Tomatensauce und schmelzendem Provola-Käse
Wir beginnen damit, die Kasserolle mit der Tomatenpassata auf den Herd zu stellen. Wir lassen sie etwa 5 oder 6 Minuten kochen. Dann stellen wir sie beiseite.
In der Zwischenzeit beginnen wir im Wok, den Reis zu rösten. Also rösten wir den Reis bei starker Hitze, bis er leicht durchsichtig wird. Dann geben wir den Wein dazu und lassen ihn verdampfen, wobei wir gelegentlich umrühren.
Sobald der Wein verdampft ist, reduzieren wir die Hitze ein wenig und beginnen, die Brühe hinzuzufügen. Sobald der Reis sie aufgenommen hat, geben wir etwas mehr hinzu. Bei halber Garzeit fügen wir auch die in Löffeln abgemessene gekochte Tomatenpassata hinzu.
Wir rühren weiter und verlängern das Risotto mit der Brühe und der Passata, bis letztere in der Kasserolle aufgebraucht ist und bis der Reis gar ist. Denken wir daran, mit Salz abzuschmecken und zu probieren, um sicherzustellen, dass die Würzung nach unserem Geschmack ist (übertreiben Sie es nicht, da Provola und Parmesan, die wir hinzufügen werden, bereits salziger sind).
An diesem Punkt schalten wir den Herd aus und geben die Provola-Würfel und die Hälfte des Parmesans in die Pfanne, um alles zu schmelzen. Wir richten an und bestreuen mit dem restlichen geriebenen Parmesan.
Der Trick als Food Organizer
Für dieses Rezept habe ich Vorräte verwendet, die ich bereits eingefroren hatte!
Ich hatte Provola, geriebenen Parmesan und sogar bereits gekochte Tomatenpassata.
Dies ermöglichte es mir, in wenigen Minuten die Zutaten für ein schmackhaftes, aber dennoch originelles Gericht vorzubereiten, auch wenn frische Zutaten fehlten! In diesem Fall habe ich die Tomatensauce in einem Topf auftauen lassen, während ich die anderen Zutaten so verwendet habe.
Vergiss nicht, mir zu folgen, um auch zu lernen, wie du das machen kannst.
Häufig gestellte Fragen zum Risotto mit Tomatensauce und schmelzendem Provola-Käse
Was ist der Trick, um ein immer cremiges Risotto zu bekommen?
Das Geheimnis liegt in der langsamen Zubereitung, bei der die Brühe nach und nach hinzugefügt und häufig gerührt wird. Auf diese Weise wird die Stärke des Reises allmählich freigesetzt und erzeugt die typische cremige Konsistenz. Die abschließende Mantecare mit Provola und Parmesan erledigt den Rest.
Welche Reissorte eignet sich am besten für das Risotto mit Tomatensauce und Provola?
Die besten Sorten sind Carnaroli, Arborio oder Vialone Nano. Sie haben stärkehaltige Körner und halten dem Kochen gut stand, ohne ihre Konsistenz zu verlieren.
Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?
Risotto schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet wird, aber wenn du im Voraus planen möchtest, kannst du es zur Hälfte kochen und die Garzeit stoppen, indem du es auf einem Backblech ausbreitest. Wenn es Zeit ist, es zu servieren, musst du es nur noch mit heißer Brühe fertig kochen und mantecare: Es wird wie frisch zubereitet erscheinen.
