Sommer, Sonnenuntergang, ein Glas Weißwein und ein Teller Spaghetti mit Herzmuscheln auf neapolitanische Art. Fühlst du dich schon besser, oder?
Heute erzähle ich dir von einem Gericht, das sofort Meer und Sommer vermittelt, von einer unglaublichen Einfachheit, aber mit einem unvergesslichen Geschmack. Die Herzmuscheln, diese winzigen Meeresjuwelen, sind kleine Muscheln mit einem kräftigen und konsistenten Geschmack. Das Lustige daran ist, dass es sehr einfach ist, sie mit unseren Händen zu fangen.
Die Herzmuscheln in diesem Rezept haben wir tatsächlich selbst im Meer gesammelt, an einem ganz gewöhnlichen Strandtag. Es ist eine Tätigkeit, die wir seit unserer Kindheit kennen und es ist eindrucksvoll und schön, sie mit der Familie zu teilen. Während du sie sammelst, denkst du schon an das köstliche Gericht, das du am Abend mit deinen Freunden oder deiner Familie genießen wirst, gebräunt und glücklich nach einem Tag am Meer.
Natürlich findest du die Herzmuscheln auch in der Fischhandlung XD.
Aber verlieren wir uns nicht in Plaudereien und ich zeige dir gleich, wie es geht. Wir brauchen wenig Zeit und sehr wenige Zutaten!
Wenn du Spaghetti genauso liebst wie ich, probiere auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ferragosto, Sommer
- Leistung 550,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,27 (g) davon Zucker 6,98 (g)
- Proteine 29,75 (g)
- Fett 26,37 (g) davon gesättigt 3,92 (g)davon ungesättigt 13,07 (g)
- Fasern 5,40 (g)
- Natrium 1.789,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Spaghetti mit Herzmuscheln auf neapolitanische Art
- 1 kg Muscheln (Herzmuscheln)
- 320 g Spaghetti
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Datteltomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Chili
- nach Belieben Salz
- nach Belieben gehackte Petersilie
Werkzeuge für Spaghetti mit Herzmuscheln auf neapolitanische Art
- 1 Pfanne Pfanne
- 1 Kasserolle Kasserolle
- 1 Messer Hackmesser
Schritte für Spaghetti mit Herzmuscheln auf neapolitanische Art
Wie man die Herzmuscheln wäscht:
Zuerst behandeln wir unsere Herzmuscheln gut. Wenn sie von Hand gefangen wurden, sollten sie im Meerwasser aufbewahrt und mindestens zwei Stunden lang gewaschen werden. Nach dieser Zeit spülen wir sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
Wenn wir sie stattdessen in der Fischhandlung gekauft haben, lassen wir sie in Wasser mit Zugabe von grobem Salz waschen. Dann spülen wir sie unter frischem Wasser ab.
Wir bereiten das Rezept vor:
Wir stellen einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen auf.
In einer Pfanne erhitzen wir leicht Olivenöl, Chili und Knoblauch. Sobald es leicht warm ist, geben wir die Herzmuscheln (die wir gut abgetropft haben) dazu und decken sofort mit einem Deckel ab. In wenigen Minuten werden sie sich öffnen und ihr Wasser und einen köstlichen Duft freisetzen.
In der Zwischenzeit wird das Wasser im Topf zum Kochen gekommen sein und wir können die Spaghetti hineingeben.
Auf einem Schneidebrett schneiden wir die Tomaten in Stücke und hacken die Petersilie mit dem Messer. Schälen wir die Hälfte der Herzmuscheln und geben die Tomaten in die Pfanne. Lassen wir sie ein wenig aufweichen, indem wir sie zerdrücken, und würzen wir mit Salz.
Wir seihen die Spaghetti al dente ab und geben sie direkt in die Pfanne mit den Herzmuscheln, und bewahren das Nudelwasser auf, das wir zum gutem Vermengen brauchen, um die Garzeit bei sehr niedriger Hitze zu beenden, damit die Pasta nicht zu sehr austrocknet.
Sobald alles gut vermischt ist, bestreuen wir es mit frischer Petersilie und servieren es sofort.
Neugier und Variationen
Die Herzmuscheln sind auch perfekt zusammen mit anderen Muscheln, wie Venusmuscheln oder Lupinen. Du kannst dieses Rezept ausprobieren, indem du die verschiedenen Arten mischst. Das Ergebnis wird überraschend sein!
Ich liebe für dieses Rezept Datteltomaten. Du kannst sie weglassen, indem du einfach mit einem halben Glas Weißwein ablöschst.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich gefrorene Herzmuscheln verwenden, wenn ich keine frischen finde?
Sicher! Auch mit gefrorenen Herzmuscheln wirst du ein großartiges Ergebnis erzielen. Das Wichtigste ist, sie richtig auftauen zu lassen und dann wie im Rezept beschrieben fortzufahren. Auf diese Weise kannst du auch außerhalb der Saison oder wenn die Zeit knapp ist, eine schnelle und köstliche Pasta zubereiten!
Kann ich die übrig gebliebenen Spaghetti mit Herzmuscheln aufbewahren?
Ja, aber mit ein paar Vorsichtsmaßnahmen. Die Spaghetti mit Herzmuscheln sind am besten, wenn sie frisch zubereitet sind, aber wenn sie übrig bleiben, kannst du sie bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter. Beim Aufwärmen füge ein wenig Öl und einen Spritzer Wasser hinzu, um das Austrocknen zu verhindern. Es ist kein Rezept, das lange halten soll, also ist es perfekt für ein schnelles Abendessen, das man sofort genießen kann!
Wenn du die Herzmuscheln gekauft hast, aber erst am nächsten Tag kochen möchtest, wickele sie in ein feuchtes Tuch und bewahre sie im Kühlschrank im kältesten Bereich auf.Wie lange dauert es, die Herzmuscheln zu waschen?
Um die Herzmuscheln zu waschen, braucht man bis zu 2 Stunden. Lass sie in ihrem Meerwasser oder in fließendem Salzwasser, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.
