Der 5-Minuten-Kuchen mit Äpfeln, Ricotta und Amaretti ist ein hoher, weicher und aromatischer Kuchen, perfekt zum Frühstück, ein leckerer Kuchen, um den Tag gut zu beginnen. Meine 5-Minuten-Kuchen sind einfache Desserts, die in kurzer Zeit ohne Mixer oder Küchenmaschine zubereitet werden, Sie benötigen nur zwei Schüsseln, einen Schneebesen oder eine Gabel und in Kürze haben Sie den Teig zum Backen bereit.
Ich liebe Apfelkuchen, sie werden in meinem Haus schon immer zubereitet und ihr Duft bringt viele Erinnerungen zurück. Ich bereite viele davon zu und versuche, sie so abwechslungsreich wie möglich zu gestalten. Heute schlage ich eine Basis mit Ricotta, zerbröselten Amaretti und vielen Äpfeln oben drauf vor – einfach und lecker!
Der Ricotta, wie auch der Joghurt, macht den Teig sehr weich, sodass der Kuchen tagelang weich bleibt. Wenn Sie möchten, können Sie auch kleine Kringel oder Muffins zubereiten, um kleine Portionen zu haben, die ideal für ein Geburtstags- oder Weihnachtsbuffet sind.
Bevor ich Ihnen das Rezept gebe, schlage ich einige Variationen vor:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 260 g Mehl 00
- 170 g Zucker
- 250 g Ricotta aus Kuhmilch
- 70 g Milch
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Golden Delicious Äpfel (oder große Renetten)
- 60 g Amaretti (von guter Qualität)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben oder andere Aromen nach Belieben)
- 5 Tropfen Mandelöl (optional)
- 75 g Erdnussöl (oder 90 g weiche Butter)
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Mehl 00
- 15 g Puderzucker mit Vanillearoma
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Waage
- 1 Schneidebrett
- 1 Backform Springform für Kuchen mit 24 cm Durchmesser
- 1 Hand-Schneebesen
Verfahren
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, etwa 5 mm dick.
Zerkleinern Sie grob 60 g Amaretti und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Ricotta in die Schüssel zusammen mit dem Zucker und mischen Sie sie gut; fügen Sie die Eier hinzu, eines nach dem anderen, dann das Öl, die Milch, die Vanille, das Bittermandelöl und die Zitronenschale (oder andere Aromen nach Belieben).
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben.
Gießen Sie die flüssigen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit den festen Zutaten und rühren Sie mit dem Schneebesen, um einen homogenen Teig zu erhalten. Fügen Sie 40 g zerbröselte Amaretti hinzu.
Geben Sie die Mischung in die gebutterte und bemehlte Backform. Verteilen Sie die Apfelscheiben auf dem Teig und bestreuen Sie sie mit 20 g zerbröselten Amaretti.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 50 Minuten.
Machen Sie die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu überprüfen, und verlängern Sie sie bei Bedarf um einige Minuten, achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, sonst wird er trocken.
Wenn die Oberfläche des Kuchens zu dunkel wird, decken Sie ihn mit einem Blatt Alufolie ab.
Der 5-Minuten-Kuchen mit Äpfeln, Ricotta und Amaretti ist fertig, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Legen Sie ihn auf einen Teller und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Bestäuben Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Der 5-Minuten-Kuchen mit Äpfeln, Ricotta und Amaretti kann im Kühlschrank 3/4 Tage aufbewahrt werden; ich ziehe es vor, Kuchen mit Obst im Kühlschrank aufzubewahren und sie 30 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen.
Wenn Sie möchten, können Sie ihn auch bei Raumtemperatur aufbewahren, jedoch nicht länger als 2 Tage, da das Obst dazu neigt, sauer zu werden und den Geschmack zu verändern.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Vanilleextrakt durch Vanillinzucker ersetzen?
Sicher, das ist absolut möglich und beeinträchtigt das Ergebnis des Kuchens nicht, es wird sich nur das Aroma des Teigs ändern
Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?
Ja, Sie können das Öl durch Butter ersetzen, Sie müssen nur das Gewicht erhöhen, Sie müssen 60 g Öl durch 75 g sehr weiche Butter ersetzen
