Der 5-Minuten-Kuchen mit Kokos und Heidelbeeren ist ein weicher, köstlicher und aromatischer Kuchen, ideal zum Frühstück. Um ihn zu machen, bin ich von dem Basisrezept des 5-Minuten-Kuchens ausgegangen und habe es so angepasst, dass ein sehr weicher und feuchter Kuchen entsteht. Kokos ist köstlich und passt perfekt zu Schokolade, Erdbeeren oder Waldfrüchten. Auf dem Blog findet ihr den Kokos-Schokoladen-Kuchen und die Mini-Tiramisù mit Kokos und Himbeeren, zwei einfache Rezepte, die immer großen Erfolg haben!
Die einzige Zutat, die bei diesem Kuchentyp etwas schwierig sein könnte, ist der geriebene Kokos; jede Marke hat eine unterschiedliche Absorption, daher könnten je nach Qualität des Kokosmehls mehr oder weniger Flüssigkeiten erforderlich sein. Ich habe verschiedene Marken ausprobiert und festgestellt, dass einige sehr trocken sind, was bedeutet, dass sie mehr Flüssigkeit beim Backen aufnehmen.
Das Rezept, das ich vorschlage, wird in wenigen Minuten zubereitet, ihr müsst nichts schlagen, nur die Zutaten abwiegen, mischen und alles in den Ofen schieben. Um dem Kokoskuchen eine frischere und aromatischere Note zu verleihen, habe ich frische Heidelbeeren hinzugefügt. Wenn ihr sie nicht mögt, könnt ihr sie weglassen oder durch andere Früchte nach Belieben ersetzen.
Probiert auch die anderen Kokos-Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 354,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 50,77 (g) davon Zucker 29,63 (g)
- Proteine 5,36 (g)
- Fett 15,80 (g) davon gesättigt 6,07 (g)davon ungesättigt 8,85 (g)
- Fasern 1,48 (g)
- Natrium 43,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 220 g Weizenmehl (Typ 00)
- 80 g geriebener Kokos (rapè)
- 160 g Zucker
- 100 g Milch
- 80 g Erdnussöl
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Heidelbeeren (frisch)
- 10 g Butter
- 10 g Weizenmehl (Typ 00)
- nach Bedarf Vanille-Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Handschneebesen
- 1 Springform mit 24 cm Durchmesser
Verfahren
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben, den geriebenen Kokos hinzufügen und beiseitestellen.
In die andere Schüssel den Zucker geben, die Eier hinzufügen und gut mit einem Schneebesen verrühren, dann die Milch, das Öl und die Vanille einrühren.
Die flüssigen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit den festen Zutaten geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten und homogenen Teig verrühren.
120 g Heidelbeeren in den Teig einrühren.
Den Teig in die gebutterte und bemehlte Form gießen und 30 g Heidelbeeren auf der Oberfläche verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 40/45 Minuten backen.
Die Stäbchenprobe machen, um die Garstufe zu prüfen, und bei Bedarf die Backzeit um einige Minuten verlängern.Wenn die Oberfläche des Kuchens zu stark bräunt, mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken.
Der 5-Minuten-Kuchen mit Kokos und Heidelbeeren ist fertig, vollständig abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps
Aufbewahrung
Der 5-Minuten-Kuchen mit Kokos und Heidelbeeren hält sich bei Raumtemperatur 3 Tage unter einer Glasglocke.
***********************
Für Tipps zur Umsetzung der Rezepte kontaktiert mich auf FACEBOOK und, wenn ihr möchtet, folgt mir auf INSTAGRAM.
Schickt mir eure Fotos, ich werde sie gerne auf meinen sozialen Kanälen veröffentlichen.
