Der Apfel- und Amarettikuchen ist ein sehr weicher Kuchen, der den zarten Geschmack von Äpfeln mit dem Aroma der bitteren Mandel in den Amaretti vereint.
Das Rezept ist einfach zuzubereiten, besteht aus meiner Joghurtbasis und ist sehr fruchtig, ein köstlicher und weicher Kuchen, perfekt zusammen mit einer guten Tasse Tee zu genießen.
Um ihn zuzubereiten, müsst ihr die Eier gut mit Zucker schlagen, die Flüssigkeiten und die trockenen Zutaten abwechselnd hinzufügen und den Teig mit Äpfeln und Amaretti sowohl innen als auch oben vervollständigen.
Der Ricotta wie auch das Joghurt machen den Teig sehr weich, so bleibt der Kuchen tagelang saftig. Falls gewünscht, könnt ihr den Teig verwenden, um kleine Gugelhupfe oder Muffins zu machen, um kleine Einzelportionen für ein Weihnachtsbuffet zu erhalten.
Probiert auch die anderen Varianten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 256,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,15 (g) davon Zucker 19,68 (g)
- Proteine 4,11 (g)
- Fett 9,19 (g) davon gesättigt 2,22 (g)davon ungesättigt 6,43 (g)
- Fasern 1,61 (g)
- Natrium 55,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 00
- 80 g Kartoffelstärke
- 160 g Zucker
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Becher naturbelassenes Joghurt (125 g)
- 90 g Erdnussöl (oder 110 g weiche Butter)
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Amaretti
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 6 Tropfen Mandelessenz (oder andere Aromen nach Belieben)
- 3 Golden Delicious Äpfel (groß oder 4 mittelgroße, meine wogen 850 g)
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Weizenmehl 00
Werkzeuge
- 1 Schüssel groß
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Springform 24 cm Durchmesser
- 1 Sieb
Verfahren
Wascht die Äpfel, schält sie und schneidet einen in Würfel und zwei in 5 mm dicke Scheiben, beiseite legen (ich lege sie in den Kühlschrank, damit sie nicht braun werden).
Fettet und mehlt die 24 cm große Form ein.
Siebt das Mehl mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver.
Zerbröselt die Amaretti grob mit den Händen.
Schlagt in einer Schüssel die Eier (bei Raumtemperatur) mit dem Zucker für 7/8 Minuten, sie sollten ihr Volumen verdreifachen und weiß und schaumig sein.
Gebt das Joghurt, die Vanille und die Mandelessenz in die Schüssel mit den geschlagenen Eiern und rührt schnell unter.
Vermischt die Hälfte der Mehlmischung mit dem Schneebesen und fügt dann das Öl und das verbleibende Mehl hinzu; es ist wichtig, den Teig nur so lange zu mischen, wie es nötig ist, um die Zutaten einzubinden, sonst könnte die Glutenbildung angeregt werden, was den Kuchen zäh macht.
Der Teig ist fertig, er sollte fest und gut geschlagen sein, nicht flüssig.
Fügt 70 g zerbröselte Amaretti und die gewürfelten Äpfel hinzu, mischt um.
Gebt den Teig in die Springform, verteilt die Apfelscheiben darauf und garniert mit 30 g zerbröselten Amaretti.
Backt den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 45/50 Minuten auf der unteren Schiene, macht immer die Stäbchenprobe, um die Garzeit zu überprüfen, und verlängert sie bei Bedarf um ein paar Minuten. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, deckt sie mit einem Stück Aluminiumfolie ab.
Der Apfel- und Amarettikuchen ist fertig, lasst ihn abkühlen und serviert ihn.
Tipps
Aufbewahrung
Der Apfel- und Amarettikuchen hält sich im Kühlschrank für 3/4 Tage; im Sommer bevorzuge ich es, Obstkuchen im Kühlschrank zu lagern und sie 30 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen zu lassen.
Wenn ihr wollt, könnt ihr ihn auch bei Raumtemperatur aufbewahren, aber nicht länger als 2 Tage, da das Obst dazu neigt, sauer zu werden und den Geschmack zu verändern.
***********************
Für Tipps zur Rezeptzubereitung kontaktiert mich auf FACEBOOK und, wenn es euch gefällt, folgt mir auf INSTAGRAM
Schickt mir eure Fotos, ich werde sie gerne auf meinen sozialen Medien veröffentlichen
