Der Apfel- und Joghurtkuchen ist ein zarter und sehr fluffiger Kuchen, perfekt zum Frühstück; beim Backen entfaltet er einen köstlichen Duft, der sich im ganzen Haus verbreitet. Dieses Aroma erinnert mich daran, dass der Herbst angekommen ist, die Zeit der Suppen, Zimtkuchen und schwarzen Tees.
Ich liebe Äpfel und verwende sie zur Herstellung von Kuchen, Muffins, Strudel, Keksen und Pfannkuchen. Auf dem Blog habe ich viele Rezepte, und wann immer ich kann, probiere ich eine neue Version aus. Für einen ausgezeichneten Apfelkuchen empfehle ich die Verwendung von Renette oder Golden, zwei leicht säuerlichen Sorten, die beim Backen gut halten und fest und kompakt bleiben.
Um den Basis-Teig herzustellen, verwende ich oft Ricotta oder Joghurt, in diesem Fall habe ich griechischen Joghurt verwendet, der den Teig extrem fluffig macht, sodass der Kuchen tagelang weich bleibt.
Das Rezept ist einfach und sehr schnell, in wenigen Minuten ist Ihr Teig bereit für den Ofen. In diesem Fall habe ich Pflanzenöl verwendet, Sie können es nach Belieben durch Butter ersetzen; das Gleiche gilt für Aromen und Gewürze. Verwenden Sie die, die Sie bevorzugen, um dem Kuchen einen immer anderen Geschmack zu verleihen.
Probieren Sie auch die anderen Rezepte mit Äpfeln:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 180 g Mehl Typ 00
- 90 g Kartoffelstärke
- 170 g Zucker
- 150 g griechischer Joghurt
- 3 Eier (mittelgroß, bei Raumtemperatur)
- 80 g Erdnussöl (oder anderes Öl nach Belieben oder 95 g weiche Butter)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Golden Delicious Äpfel (groß)
- 2 Esslöffel Brauner Zucker
- 10 g Butter
- 1 Esslöffel Mehl Typ 00
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel groß
- 1 Waage
- 1 Spatel
- 1 Schneidebrett
- 1 Springform 24 cm Durchmesser
Verfahren
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und schneiden Sie zwei in dünne Scheiben und einen in kleine Würfel, die in den Teig gegeben werden.
Sichten Sie das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver und legen Sie sie beiseite.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker aufschlagen, bis eine helle und schaumige Mischung entsteht. Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur, dies ist entscheidend für den Erfolg des Rezepts.
Fügen Sie der Mischung den Joghurt, die Zitronenschale und die Vanille hinzu, und rühren Sie vorsichtig mit dem Spatel, um die Mischung nicht zu entlüften.
Geben Sie die Hälfte der Mehle hinzu und mischen Sie sie mit dem Spatel, dann fügen Sie das Öl und das restliche Mehl hinzu; es ist wichtig, die Mischung vorsichtig von unten nach oben zu rühren, um sie nicht zu entlüften, so erhalten Sie einen fluffigen und schaumigen Teig, der beim Backen sehr weich wird.
Fügen Sie der Mischung die in Würfel geschnittenen Äpfel hinzu und rühren Sie um.
Der Teig ist fertig.
Fetten Sie eine Springform mit 24 cm Durchmesser ein und mehlen Sie sie. Geben Sie die Mischung in die Form. Verteilen Sie die Apfelscheiben auf dem Teig und bestreuen Sie sie mit braunem Zucker (wenn Sie möchten, können Sie auch einen Teelöffel Zimt hinzufügen).
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 175° für etwa 45 Minuten. Machen Sie immer den Stäbchentest, um die Garzeit zu überprüfen. Falls nötig, verlängern Sie sie um einige Minuten. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Der Apfel- und Joghurtkuchen ist fertig, lassen Sie ihn abkühlen und servieren Sie ihn.
Ratschläge
Aufbewahrung
Der Apfel- und Joghurtkuchen hält sich drei Tage bei Zimmertemperatur unter einer Glashaube. Bei großer Hitze verdirbt das Obst schnell, daher empfehle ich, den Kuchen im Sommer im Kühlschrank aufzubewahren und ihn eine Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen.
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