Die Apfel- und Joghurttorte ist ein zarter und super weicher Kuchen, perfekt zum Frühstück; während des Backens verbreitet sich ein köstlicher Duft im ganzen Haus, der mich daran erinnert, dass der Herbst gekommen ist, die Zeit der Suppen, der mit Zimt aromatisierten Süßspeisen und des schwarzen Tees.
Auf meinem Blog habe ich viele Rezepte mit Äpfeln, neben Torten finden Sie auch weiche Apfelkekse, gefüllte Blätterteigtaschen und Apfelküchlein.
Griechischer Joghurt macht den Teig extrem weich, sodass der Kuchen tagelang weich bleibt; das Rezept ist einfach und sehr schnell, in wenigen Minuten ist der Teig bereit zum Backen. In meiner Version habe ich Pflanzenöl verwendet, wenn Sie möchten, können Sie es durch Butter ersetzen; dasselbe gilt für Aromen und Gewürze, verwenden Sie die, die Sie bevorzugen, um dem Kuchen einen immer wieder anderen Geschmack zu verleihen.
Probieren Sie auch andere Rezepte mit Äpfeln:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Stunden
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 311,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,97 (g) davon Zucker 28,87 (g)
- Proteine 5,39 (g)
- Fett 10,35 (g) davon gesättigt 2,39 (g)davon ungesättigt 7,12 (g)
- Fasern 1,98 (g)
- Natrium 27,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Weizenmehl 00
- 90 g Kartoffelstärke
- 170 g Zucker
- 150 g griechischer Joghurt
- 3 Eier (mittelgroß bei Zimmertemperatur)
- 80 g Erdnussöl (oder anderes Öl nach Geschmack oder 95 g weiche Butter)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Golden Delicious Äpfel (groß)
- 2 Esslöffel Braunzucker
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Spatel
- 1 Backform 24 cm Durchmesser
Verfahren
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie, schneiden Sie zwei in dünne Scheiben und einen in kleine Würfel, die in den Teig gegeben werden.
Sieben Sie das Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver und legen Sie sie beiseite.
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur, das ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts.
Fügen Sie dem Teig den Joghurt, die Zitronenschale und die Vanille hinzu, mischen Sie es vorsichtig mit dem Spatel, um es nicht zusammenfallen zu lassen.
Fügen Sie zwei Drittel der Mehlmischung hinzu und integrieren Sie sie immer mit dem Spatel, dann fügen Sie das Öl und das restliche Mehl hinzu; es ist wichtig, die Mischung vorsichtig von unten nach oben zu mischen, um sie nicht zusammenfallen zu lassen, auf diese Weise erhalten Sie einen weichen und schaumigen Teig, der beim Backen sehr weich wird.
Fügen Sie dem Teig die in Würfel geschnittenen Äpfel hinzu und mischen Sie.
Der Teig ist bereit.
Fetten und mehlen Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 24 cm, geben Sie die Mischung in die Form. Verteilen Sie die Apfelscheiben auf dem Teig und bestreuen Sie sie mit dem Braunzucker (wenn Sie mögen, können Sie auch einen Teelöffel Zimt hinzufügen).
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 175 Grad für etwa 45 Minuten.
Machen Sie immer den Stäbchentest, um die Garzeit zu überprüfen, falls nötig, verlängern oder verkürzen Sie die Backzeit. Wenn die Oberfläche dazu neigt, zu dunkel zu werden, decken Sie sie mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Die Apfel- und Joghurttorte ist fertig, lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie.
Tipps
Aufbewahrung
Die Apfel- und Joghurttorte hält sich drei Tage bei Zimmertemperatur unter einer Glaskuppel. Bei starker Hitze wird das Obst schnell sauer, deshalb empfehle ich, den Kuchen im Sommer im Kühlschrank aufzubewahren und ihn eine Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen.
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